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节瓜的5种不同做法

时间: 映芳735 分享

学习啦在线学习网   节瓜有清热,解毒,利尿,消肿等功效。下面学习啦小编给你分享一下节瓜的不同做法。

  节瓜的不同做法——节瓜海鲜船

  材料

  节瓜1000克,腌带子100克,腌虾球100克,鲜鱿100克,露笋50克,红萝卜花5克,姜花5克,鲜菇50克,芡汤35克,湿生粉10克,麻油、胡椒粉适量,绍酒10克,生油75克。

  做法

  1、将节瓜改成鱼船形,鲜鱿切成球形,露笋切成4厘米长的榄形段备用:将节瓜船用上汤煨至够身捞起,放在碟上。

  2、将露笋灼熟,用芡汤、湿生粉、麻油、胡椒粉调成碗芡。先将鲜鱿、腌带子飞水后,烧镬落油,放入带子、虾球、鲜鱿球拉油至仅熟,倒在笊篱里,随即放料头、露笋、带子、虾球和鲜鱿球,调入碗芡炒熟,加包尾油盛于节瓜船上便成。

  节瓜的不同做法——节瓜粉丝煮瑤柱虾米

  材料

学习啦在线学习网   节瓜400克,粉丝1包,虾米15克,瑤柱10克,葱花15克,姜茸,蒜茸各5克,盐10克,白糖2克,料酒5ML,香油少许,油适量

  做法

学习啦在线学习网   1.1.节瓜去皮洗净,切条;

  2.2.虾米,瑤柱洗净,泡软,水留用,将瑤柱撕成丝丝;

学习啦在线学习网   3.3.粉丝用冷水泡软,沥干水备用;

  4.4.锅里放油,烧热,爆香姜茸,蒜茸,加入虾米,瑤柱炒至出香味,赞酒后放入节瓜炒均匀,调入盐,糖翻炒均匀;

学习啦在线学习网   5.5.加入清水和泡虾米,瑤柱的水大火煮开,加入粉丝,盖上锅盖,煮5分钟撒上葱花,加香油再炒均匀即可。

  小诀窍

  1.节瓜和粉丝都是较清淡的食料,加虾米,瑤柱可以提升节瓜和粉丝的鲜味,特别是粉丝,既吸收了节瓜清甜味又吸收了虾米和瑤柱鲜味,味道好到不得了;

学习啦在线学习网   2.粉丝千万不能用热水泡,因为用热水泡很快粉丝就吸收了所有的水分,到煮得时候就不可能再吸收汤汁;

学习啦在线学习网   3.如果口味比较重,可以放一点鸡粉调味。其实放了虾米或者瑤柱味道已经很鲜了,不需要再放鸡粉;

  4.挑选节瓜,要重身,青绿毛茸茸最好;

  5.用虾皮代替虾米也不错,虾皮含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径;

  节瓜的不同做法——双菇酿节瓜

  材料

  节瓜(毛瓜)600克,香菇80克,蘑菇80克,胡萝卜80克,荸荠(马蹄)80克,绍酒1茶匙,太白粉(生粉)1茶匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉少许,麻油少许,芡汁料:,盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,素高汤3汤匙,太白粉(生粉)1茶匙,麻油少许

  做法

  1.节瓜削皮洗净,横切成两厘米厚的节瓜环,挖去瓤,排列盘上备用。

  2.香菇、蘑菇、胡萝卜、荸荠分别切丁,汆熟候用。

  3.锅烧热,下油两汤匙,洒入绍酒。

学习啦在线学习网   4.放入切丁材料炒匀,注入少许清水,加盐、糖、胡椒粉、麻油调味,煮至汁液减少。用太白粉水勾芡,盛出备用。

学习啦在线学习网   5.锅内注入清水加热,放入蒸架。节瓜环内涂少许太白粉,然后酿入馅料。待锅里的水煮沸后放入蒸笼,蒸约20分钟。

学习啦在线学习网   6.芡汁材料拌匀,注入锅中,烧开后浇于节瓜上,即可上桌。

  节瓜的不同做法——节瓜卷

  材料

  节瓜,猪肉,腊肠,葱,盐,酱油,生粉,油

  做法

学习啦在线学习网   1、把猪肉和腊肠剁成肉饼。

学习啦在线学习网   2、用盐、油、酱油、生粉、葱腌肉饼15分钟。

学习啦在线学习网   3、节瓜去皮,去芯,放入腌制好的肉饼,上锅隔水蒸十五分钟左右即可。

  节瓜的不同做法——节瓜咸蛋瘦肉汤

  材料

  主料:节瓜1-2个、咸蛋2个、猪瘦肉300克、姜3片

  腌料:盐、麻油、淀粉适量

  做法

学习啦在线学习网   1、猪瘦肉洗净切片,用盐、麻油、淀粉腌15分钟。

  2、节瓜洗净切长块状。

  3、烧滚一锅水,下姜煮片刻,再下节瓜、瘦肉煮至8分熟。

  4、下咸蛋再煮至全部材料熟透即可。

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