水煮肉片怎么做才好吃
做水煮肉片的时候,肉一熟就关火盛起,切忌煮老。你了解好吃可口的水煮肉片要怎么做吗?下面学习啦小编给你分享一下水煮肉片有哪些好吃的做法?
水煮肉片的做法1
水煮肉片材料
猪肉(里脊肉),生菜,豆芽菜,郫县豆瓣酱(最重要的),蒜蓉,葱花,干辣椒,花椒粉,生粉,姜丝。
水煮肉片做法
学习啦在线学习网 1、里脊肉切片,要顶丝切,顺丝切出来的炒出来比较硬。加一个蛋青,一勺绍酒,少许胡椒粉,加生粉,再加一些油,用手抓匀,腌十分钟。
学习啦在线学习网 2、锅里放少许油,油热后加盐,将生菜、豆芽菜放入略煸几下,除去水汽后起锅。
学习啦在线学习网 3、锅内放底油,油热后放入姜丝、葱丝、蒜蓉、郫县豆瓣酱爆香,加入骨头汤熬煮三分钟,将生菜和豆芽菜放入略煮下,是为了吸取鲜美的汤汁,这样菜菜也会很美味哦,然后捞出,铺在盘底。再把腌好的肉片汆入,肉片颜色变白即可起锅。
4、将已熟肉片浇在生菜上,放入葱花、蒜末,干辣椒,淋热油,放入花椒粉。
水煮肉片的做法2
水煮肉片材料
猪瘦肉,小葱,蒜,淀粉,郫县豆瓣酱2勺,花椒粒,辣椒粉1勺,红油2勺,盐少许,鸡精少许,料酒2勺
水煮肉片做法
学习啦在线学习网 1、将瘦肉切成大薄片,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
学习啦在线学习网 2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末;郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
3、锅内倒入油,放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色,沥油待用。
4、生菜洗净,用手撕成大片。
5、锅置火上加入炸辣椒的底油,烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。
学习啦在线学习网 6、加入清水,烧沸。
学习啦在线学习网 7、将生菜放入锅中烫熟。
8、捞出放进容器备用。
学习啦在线学习网 9、将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。
学习啦在线学习网 10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
学习啦在线学习网 11、将事先炸好的干辣椒、花椒,撒在肉片上,蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
学习啦在线学习网 12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
水煮肉片的做法3
水煮肉片材料
学习啦在线学习网 主料:瘦精肉(猪肉,牛肉,鱼肉也可以哦),几片青菜
配料:油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油各适量
水煮肉片做法
1、肉切片,用少许酱油和淀粉、料酒码一会儿。
2、将油热锅,油至七分热的时候,放入油、姜蒜(切丝哦)、豆瓣爆香,倒入凉水3小碗左右,烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗。
学习啦在线学习网 3、将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了。
学习啦在线学习网 4、在盛好的肉片面上撒上辣椒粉、胡椒。
5、锅烧热,放入花椒炒一下,不要炒糊了哦!会苦的,然后放到案板上捻碎,撒到肉片上。
学习啦在线学习网 6、最后一步,锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上,可以看到汤面上滋滋的响哦,顺便放上些小葱末,好香啊!水煮肉片就OK了。
水煮肉片的做法4
水煮肉片材料
学习啦在线学习网 猪里脊肉250克,青菜200克(或者其他时令蔬菜),郫县豆瓣50克,料酒25克,淀粉20克,盐2克,鸡精少许,小干辣椒6个,花椒20粒,葱适量,高汤(或水)400克,植物油大约100克,酱油3克,糖少许,蒜4瓣(去皮切末),姜5克(切末)
水煮肉片做法
1、将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
学习啦在线学习网 2、青菜洗净,锅里放适量水,加一点盐,水开后放青菜焯水断生后即可捞出,铺在大碗内待用。
学习啦在线学习网 3、葱洗净切成葱末;干辣椒切成小段待用;郫县豆瓣剁碎待用。
学习啦在线学习网 4、炒锅内倒入40克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。
5、锅烧热,再倒入40克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油
6、加入焯青菜后的汤大约400克(这样口感清淡些,可以加高汤的),烧沸。
7、将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末葱末也均匀撒在肉片上。锅洗净擦干,放入20克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可。