好吃的奶油蛋糕做法
好吃的奶油蛋糕做法1
材料
低筋面粉100克，草莓少许，动物性淡奶油1升，鸡蛋5个，色拉油40克，鲜牛奶60克，细砂糖70克，黄桃罐头少许，巧克力豆适量，白巧克力适量，白糖200克
做法
学习啦在线学习网 1.蛋白蛋黄分离
学习啦在线学习网 2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，全部加入细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了，把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊
3.把5个蛋黄依次加入40克色拉油和60克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
学习啦在线学习网 4.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
5.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
6.放进预热好的烤箱，150度，约50-60分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切成三片即可
好吃的奶油蛋糕做法2
材料
低筋面粉60G，可可粉30G，冰鸡蛋5个，色拉油70G，牛奶70G，细砂糖90G
做法
1.把蛋清和蛋黄分离到无油无水的容器里待用，色拉油和牛奶混合后用刮刀拌至油水不分离
2.低粉和可可粉用筛入步骤1中，并拌至无颗粒
学习啦在线学习网 3.在步骤2中加入蛋黄拌至光滑无颗粒，蛋黄糊即拌好
4.蛋清一次性加入90G糖，打至干性发泡成蛋白霜。打之前可加一勺白醋或柠檬汁，可以防止消泡
学习啦在线学习网 5.蛋白霜分三次和蛋黄糊拌匀，拌时用切拌，就像切菜一样，不能划圈，划圈容易消泡
学习啦在线学习网 6.拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模，轻摔几下震掉大气泡，入预热的烤箱，160度，50分钟左右，烤好后倒扣放凉
7.烤好的可可戚风放凉后脱模，片成均匀的三片
8.淡奶油加适量细砂糖打至干性，蛋糕片放在蛋糕托上，抹上奶油，再盖上蛋糕片，同样抹上奶油，再盖上蛋糕片后，把蛋糕的上面和四周都抹上奶油并抹平
学习啦在线学习网 9.抹好奶油的蛋糕用巧克力棒围边，最后撒上可可粉和银珠糖，系上绸带即可
好吃的奶油蛋糕做法3
材料
细砂糖12克，植脂甜点奶油100毫升，蜜红豆适量，鸡蛋2个，鲜牛奶16克，植物油16克，绿茶粉5克，普通面粉30克
做法
1.将蛋黄加糖划散，依次加入植物油、牛奶，普通面粉和绿茶粉混合均匀，过筛，混合搅拌成蛋糕面糊待用。
2.打发蛋白，必须用无水无油的容器，我一般用不锈钢小盆。打发蛋白至湿性发泡。
学习啦在线学习网 3.将蛋白分三次与面糊搅拌均匀，然后把蛋糕糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，并尽量抹平，放入烤箱中层，175度烤焙20分钟。
4.蛋糕出炉后，撕去周围的烤盘纸，并让蛋糕充分冷却。
学习啦在线学习网 5.用直径6CM的圆形切模工具(我没有就用啤酒罐自制)，在冷却后的蛋糕片上切出一个个圆形的蛋糕片。
6.将淡奶油融化后打发到可以裱花的程度。我用的是植脂甜点奶油，本身就带甜味，所以无需加糖，直接打发。
好吃的奶油蛋糕做法4
材料
学习啦在线学习网 黑巧克力180克、黄油90克、面粉30克、鸡蛋3个、砂糖60克、朗姆酒(没有也行)1茶匙(5ml)
做法
学习啦在线学习网 1、在模具上涂抹黄油，用锡纸将模具的底包住(因为我用的是慕丝圈);
学习啦在线学习网 2、分离蛋白和蛋黄，将蛋白放入无油无水的干净盆中待用;
3、在盆里混合切碎的巧克力和黄油，用热水隔水融化，用打蛋器打出光泽;
4、面粉过筛加入，搅拌均匀;
学习啦在线学习网 5、分次加入蛋黄，用打蛋器画圈混合;
6、用打蛋器将蛋白打发，分次加入砂糖，直至将蛋白打成中性发泡(打蛋器尖端有尖角能弯曲);
7、将打发后的蛋白分次加入巧克力面糊中(注意混合时巧克力不能太凉，不然不好混合)，充分混合，加入适量朗姆酒，此时预热烤箱160度
8、将材料倒入模具中，160度烤20分钟