可口的奶油蛋糕做法

时间：2016-06-07 18:40:23 映芳735由分享

　　奶油是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品，奶香浓郁，吃法也很多样，比如，可用来涂抹面包和馒头，还可以制作蛋糕学习啦在线学习网和糖果。你了解好吃可口的奶油蛋糕要怎么做吗?接下来，学习啦小编跟你你分享一下可口的奶油蛋糕做法。

　　可口的奶油蛋糕做法1

　　材料

学习啦在线学习网　　低筋面粉(cake flour)1/2cup，泡打粉(baking Powder)1/2tsp，盐1/4tsp;

　　蛋白4个，柠檬汁两滴，细砂糖3tbsp，天然香草精2滴;

　　蛋黄4个，细砂糖2tbsp，玉米油3tbsp，牛奶2.5tbsp;

　　鲜奶油(heavy whipping cream)1cup，细砂糖1/4cup，新鲜草莓150g。

　　做法

　　1、32*22厘米的烤盘底部铺上烘焙学习啦在线学习网油纸(parchment paper)。

　　2、4个蛋黄加入2tbsp细砂糖搅打至糖溶;再加入3tbsp的玉米油和2.5tbsp牛奶搅打均匀。

　　3、将1/2cup低筋面粉、1/2tsp泡打粉和1/4tsp盐混合后过筛加入蛋黄糊中。

　　4、用橡皮刮刀将蛋黄糊翻拌均匀放一边。

学习啦在线学习网　　5、用电动打蛋器将4个蛋白稍微打散后加入几滴柠檬汁继续打发。

　　6、打蛋白的过程中，分三次加入3tbsp的细砂糖。

学习啦在线学习网　　7、将蛋白打至湿性发泡，打蛋器提起后蛋白挂着长尾巴。

　　8、滴2滴天然香草精，再略打均匀即可。

学习啦在线学习网　　9、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。

学习啦在线学习网　　10、再将步骤9中的全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊。

学习啦在线学习网　　11、烤箱预热华氏340°(约摄氏170°);将最后的蛋糊翻拌均匀。

　　12、蛋糊倒入烤盘中，将表面抹平，并在桌上震两下，把气泡震出来;

　　13、将烤盘放入烤箱，烤20分钟取出。

　　14、剪一张比烤盘略大的新烘焙油纸，蛋糕烤好后倒扣在新的油纸上，并把原来那张油纸掀掉。

学习啦在线学习网　　15、将1cup鲜奶油加入1/4cup细砂糖打发至不可流动的奶油霜。

　　16、草莓切成小丁。

学习啦在线学习网　　17、蛋糕抹上奶油霜，铺上草莓丁。

学习啦在线学习网　　18、利用底部的烘焙油纸把蛋糕卷起来，两头扎紧后放入冰箱冷藏20分钟后取出切片即可。

　　可口的奶油蛋糕做法2

　　材料

学习啦在线学习网　　鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，

　　细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)

　　做法

　　1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

　　2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。(如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。)

　　3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。

　　4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

　　5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋(面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软)。

学习啦在线学习网　　6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

　　7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。

　　蛋糕冷却后，一分为二，抹一层奶油，中间夹一层切开的樱桃果肉，再抹一层奶油盖住樱桃肉(不要让果肉接触到戚风)。抹个大概，不用抹平，表面撒巧克力碎屑，侧面我随便弄了点杏仁片和巧克力粘了上去，空白的地方挤了一些小花。前前后后花了不到15分钟吧，比裱花蛋糕省事多了哈。

　　樱桃是之前樱桃季节的时候吃不完我腌起来储存的。。味道很不错。备在冰箱里很方便，家里没草莓的时候用它装饰蛋糕还是很方便滴。

　　可口的奶油蛋糕做法3

　　材料

学习啦在线学习网　　砂糖适量，吉利丁片2片，抹茶粉15克，动物性奶油(雀巢)250ML，蛋糕体

　　做法

　　1.抹茶粉溶于温水搅拌均匀;

　　2.冷水泡软的鱼胶片加入1中搅拌至完全融化;