腊肠做菜家常做法

　　广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些腊肠做菜家常做法方法学习啦在线学习网，希望对大家有所帮助!

　　腊肠做菜家常做法

　　糖炒腊肠的做法:

　　材料

学习啦在线学习网 　　一级糖腊肠两条、无皮腊肉半条、芹菜100克、红辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食盐、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。

　　制作方法

学习啦在线学习网 　　(1)腊肠、无皮腊肉蒸熟切成小块。

学习啦在线学习网 　　(2)把青瓜、红辣椒、芹菜洗净切粒。

　　(3)落油起锅，把青瓜、红辣椒、芹菜、青豆加盐、糖炒熟，再拌上腊肠、腊肉即可食用。

　　腊肠蒸鸡的做法:

　　材料：鸡髀2只，腊肠1对切件、姜数小片，葱2条切短段。

　　制作方法

学习啦在线学习网 　　(1)鸡髀洗净，抹干斩件，加调味捞匀，加入姜捞匀。

　　(2)放下腊肠蒸熟，下葱再蒸1分钟。

　　罐烤土豆腊肠板肉的做法:

　　材料：土豆600克、腊肠250克、板肉123克、鸡蛋250克、食油25克、奶油100克、食盐适量。

　　制作方法

　　(1)将腊肠(去皮)、板肉洗蛋煮熟切片;把烧热后倒入食油，待油六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。

学习啦在线学习网 　　(2)土豆洗净煮熟切片;鸡蛋煮熟切片;把锅烧热后倒入食油，待油温六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。

学习啦在线学习网 　　(3)罐人码入一层土豆片，一层板肉，一层鸡蛋片，一层腊肠片，按此次序再码放一层，最上面再放一层土豆片，加入精盐、奶油、鸡蛋、清汤混和液，放进烤箱烤熟即可。

　　清蒸鲜炸豆腐酿腊的做法:

　　材料：一级腊肠两条、炸豆腐3块、鱼胶250克、菜心10克、葱花50克。

　　制作方法

　　(1)把腊肠切成小片，炸豆腐对半切成两块。

　　(2)鱼胶放入葱粒搅拌，把鱼胶酿在炸豆腐上再酿上一片腊肠，并在表面涂上花生油。

　　(3)把酿好的豆腐防在碟上，隔水蒸15分钟。

学习啦在线学习网 　　(4)用食盐、食糖各一茶匙，味精半茶匙，用水搅拌，落锅蒸熟，把芡汁排在蒸好的酿豆腐上即可食用。

　　腊肠的主要功效

学习啦在线学习网 　　腊肠可开胃助食，增进食欲。

　　腊肠的禁忌注意

　　儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。

　　腊肠的饮食文化

　　腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。

学习啦在线学习网 　　中国的腊肠有着悠久的历史，中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。腊肠的类型也有很多，主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前腊肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到腊肠了。但是过年吃自制的腊肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。

　　摩梭语伸布。把猪小肠洗净后奖配好佐料的小块鲜瘦肉从猪肚子中挤压进小肠内，圈成8字形晾干。摩梭人加工的腊肠，其味道有独特的鲜美和举家旅行携带方便之优点。

　　世界上最长的腊肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的腊肠，从而打破世界记录。