台湾卤肉饭怎么做才美味

　　卤肉可以增加食欲，有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。下面就让学习啦小编给你介绍一下台湾卤肉饭怎么做才美味?

　　台湾卤肉饭的美味做法1

　　材料

学习啦在线学习网 　　五花肉600公克，香菇10朵，红葱末30公克，高汤500㏄，酱油100㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙，胡椒粉1/2小匙

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.五花肉洗净、切丝;香菇泡软切丝，备用。

学习啦在线学习网 　　2.热锅，加入3大匙沙拉油，爆香红葱末至金黄色，取出备用。

　　3.重新加热作法2的锅子，放入作法1的香菇丝炒香，再放入五花肉丝炒至肉色变白，续加入所有调味料炒香后熄火。

　　4.取一砂锅，倒入作法3的材料，再加入高汤煮滚，煮滚后转小火并盖上锅盖，续煮约1小时后加入作法2的红葱酥，再煮约10分钟即可

　　台湾卤肉饭的美味做法2

　　材料

学习啦在线学习网 　　红葱头80公克，猪油5大匙，五花肉600公克，高汤1000㏄，A.胡椒粉1/4小匙，五香粉少许，B.酱油80公克，米酒50㏄，冰糖1大匙，C.酱油膏30公克

　　做法

　　1.红葱头洗净、切除头尾后，切末备用。

学习啦在线学习网 　　2.热锅，加入猪油，再放入作法1的红葱末爆香，用小火炒至呈金黄色后捞出，备用(保留锅中油分)。

　　3.五花肉洗净、沥干，切成丁状备用。

学习啦在线学习网 　　4.重新加热作法2的炒锅，放入作法3的五花肉丁炒至肉色变白，再加入调味料A炒香，续加入调味料B炒至入味后熄火。

　　5.取一砂锅，倒入作法4的材料，再加入高汤煮滚，煮滚后转小火并盖上锅盖，续煮约1小时后加入酱油膏与作法2的红葱酥，再煮约20分钟即可。

　　台湾卤肉饭的美味做法3

　　材料

　　前夹肉1斤半(切细丁)，洋葱半个(切丁)，五香粉1/2小勺，白胡椒粉1小勺，冰糖1-2小块(拇指大小)生姜末少许，料酒，生抽少许，水1小碗，1节藕(切碎丁)

　　做法

　　1、油烧热入洋葱丁，炸干后捞出，入肉末煸炒至变色后，入生姜末，料酒，生抽翻炒上色，放五香粉、白胡椒粉继续炒。

　　2、炒干后，入冰糖入水大火烧开后转小火。

　　3、汁水收至一半后，入藕丁和炸好的洋葱丁略调盐继续小火，汁水渐稠即可。

　　4、浇在饭上，就是卤肉饭了!

　　台湾卤肉饭的美味做法4

　　材料

学习啦在线学习网 　　五花肉，红葱头，鹌鹑蛋，香菇，八角，香叶，生姜，冰糖，盐

　　做法

　　1.红葱头剥去外皮

　　2.清洗干净后沥干水

学习啦在线学习网 　　3.红葱头切薄片

　　4.锅中坐油

学习啦在线学习网 　　5.六成热时转中火放入红葱头薄片翻炒

学习啦在线学习网 　　6.红葱头变色后转小火

　　7.待大部分红葱头变黄后关火

　　8.盛出备用

　　9.鹌鹑蛋洗净后凉水入锅煮

　　10.水开后约煮3分钟关火

　　11.剥皮备用

　　12.香菇泡发

　　13.洗净切小块

　　14.姜切片，另外准备八角一个，香味数片，冰糖适量

　　15.五花肉切小块

　　16.锅中坐油，放入五花肉块翻炒

学习啦在线学习网 　　17.中小火炒至五花肉出油后，斜锅放入冰糖，炒至冰糖溶化焦黄再和肉炒在一起，其实就是给肉上糖色

学习啦在线学习网 　　18.这一步最好把肉盛出，洗锅后再炒糖色，然后再放入肉上色

　　19.待肉均匀裹上色后加入八角、香叶、香菇和姜片一起翻炒

学习啦在线学习网 　　20.加开水没过肉面约两厘米

　　21.再次煮开后加入葱头酥，转小火慢炖

学习啦在线学习网 　　22.约1小时后，汤汁已收过半，加入盐、胡椒粉和鹌鹑蛋

学习啦在线学习网 　　23.继续小火焖20分钟左右即可