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6寸酸奶蛋糕的做法图解

时间: 忠文943 分享

6寸酸奶蛋糕的做法图解

  吃蛋糕原本就是作为人们庆祝生日的一种方式。人们对于一个生命的诞生是十分重视的,下面是小编为大家整理的6寸酸奶蛋糕的做法图解,希望对大家有帮助!

  6寸酸奶蛋糕的材料

  6寸酸奶蛋糕的做法图解

  1.准备好材料

  2.把黄油煮融

学习啦在线学习网   3.倒入酸奶搅拌均匀

  4.加入过筛的低粉与玉米淀粉混合搅拌均匀

学习啦在线学习网   5.加入蛋黄搅拌至无粒状

学习啦在线学习网   6.蛋白中分三次加入糖打发至9成分发(图中我打发的蛋白有点粗,似乎打过了)

学习啦在线学习网   7.先把三分之一已打发的蛋白与蛋黄糊混合,再倒入三分之二的蛋白中全部均匀搅拌

  8.倒入模具中7分满,振出气泡

  9.考盘中加入热水,烤箱170度预热,入烤箱160度再放网上烤70分钟

  10.出炉冷却即可(可倒扣也可不倒)

  蛋糕种类

  蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。

  ①面糊类蛋糕:

  配方中油脂用量高达面粉的60%左右,用以润滑面糊,使产生柔软的组织,并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

  ②乳沫类蛋糕:

学习啦在线学习网   配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质,在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。

  ③戚风类蛋糕:

  用混合面糊类和乳沫类两种面糊,改变乳沫类蛋糕的组织而成。
 

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