北海道奶油戚风蛋糕做法图解
学习啦在线学习网北海道奶油戚风蛋糕做法图解
蛋糕是以富含蛋白质的鸡蛋为原材料，通过分离蛋清和蛋黄，然后添加进行一定地调配，烘焙而成的，蛋白质含量丰富。下面是小编为大家整理的北海道奶油戚风蛋糕做法图解，希望对大家有帮助!
北海道奶油戚风蛋糕材料
北海道奶油戚风蛋糕做法图解
1.首先做奶油馅。蛋黄一个备用。
学习啦在线学习网 2.筛入低筋面粉5克，玉米淀粉5克。拌匀。
学习啦在线学习网 3.100毫升牛奶加20克糖，煮沸。
4.三分之一奶液倒入面糊中。
学习啦在线学习网 5.再倒回奶锅，边加热边搅拌，直至沸腾。
6.立即放入冰水中。搅拌一会，放入冰箱冷藏。
学习啦在线学习网 7.50毫升淡奶油打发。
学习啦在线学习网 8.拌入牛奶糊。
9.拌好的奶油馅放冰箱冷藏。
10.做戚风蛋糕。2个蛋黄加15克糖搅拌。
学习啦在线学习网 11.再加15毫升牛奶,15毫升油搅拌均匀。
12.筛入18克面粉。拌匀。
学习啦在线学习网 13.蛋清加20克糖(分三次加)
14.打发。
学习啦在线学习网 15.三分之一蛋清倒入面糊中，翻拌。
16.再倒回蛋清中，翻拌均匀。
学习啦在线学习网 17.倒入纸杯，烤箱预热150度烤15分。
18.烤好的蛋糕。
19.晾凉，会有些塌陷。
20.奶油馅放入裱花袋，裱花嘴插入蛋糕中间挤入奶油馅。挤到蛋糕微鼓即可。
21.筛上糖粉。
海绵蛋糕加盐有好处
食盐，化学名为“氯化钠”，呈咸味，大致可分为粗盐、精盐和再制盐三种。我们通常用的是精盐，它是由粗盐的饱和溶液除去杂质，再蒸发浓缩而成的粉状结晶体，色泽洁白，咸味纯正。
许多师傅在制作海绵蛋糕配方中都没有加食盐，这也许是因为他们还不是很深地了解它在海绵蛋糕中的作用。蛋糕DIY告诉您，如果在制作海绵蛋糕的配方中添加鸡蛋量的0.5—1%，与配方中的砂糖一起加入，那将会起到以下六大作用：
1、能使蛋糕内部色泽更加洁白;
2、能加强面筋的结构，使蛋糕在烘烤中不容易下陷，对面粉的适应性更强。
学习啦在线学习网 3、能增强蛋糕组织的弹性，使产品更为柔软。
学习啦在线学习网 4、可抑制细菌的生长，延长产品的保鲜期。
5、能降低甜度，食后不腻。
学习啦在线学习网 6、还能显出其独特的风味，使之更适口。
可见要制作出高质量的海绵蛋糕，食盐的添加是极其的重要。
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