可可戚风蛋糕的做法教程

　　蛋糕学习啦在线学习网是一种古老的西点，在英国称为Cake、法国叫Gateau ，而德国、奥地利等国叫Torte 。蛋糕通常是甜的，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。下面是学习啦网站为大家整理的可可戚风蛋糕的做法教程，希望大家喜欢!

　　可可戚风蛋糕的做法材料

　　可可戚风蛋糕的制作步骤

　　1.原料

学习啦在线学习网 　　2.蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆

　　3.加几滴白醋，用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加20克白糖

学习啦在线学习网 　　4.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加20克白糖继续打发

学习啦在线学习网 　　5.打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了

　　6.蛋黄

　　7.加30克白糖，用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发

学习啦在线学习网 　　8.分次将植物油加入并搅拌均匀

　　9.再加入牛奶搅拌均匀

　　10.低粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中

　　11.再加入可可粉

　　12.搅拌至无颗粒状

学习啦在线学习网 　　13.将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中

　　14.用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡

学习啦在线学习网 　　15.翻拌均匀后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

　　16.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。烤箱预热150度，55分钟，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，放凉30分钟后脱模。
 

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