烤面筋鱼豆腐怎么烤才好吃
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它学习啦在线学习网杂质全部洗掉,剩下的即是面筋,那么你知道烤面筋怎么烤吗?下面学习啦小编给你分享一下考面筋的做法吧。
烤面筋的材料准备
烤面筋的做法步骤
学习啦在线学习网 1.买的速冻烤面筋,需解冻取出。
2.分别用签子串上。
3.用面酱,烤肉酱,蒜蓉辣酱,油拌匀。
学习啦在线学习网 4.将面筋串泡在辣酱里泡二十分钟。再分别放在铺有油纸或锡纸的烤盘上。
5.烤箱180度,中层上下火烤十分钟。
学习啦在线学习网 6.取出刷上酱翻面再烤五分钟。
学习啦在线学习网 7.喜欢甜味的可以放些糖,口重的还可以放点盐在酱里。烤透为止加入孜然芝麻即可食用。
烤面筋的食谱
香菇面筋
主料:油面筋 150克 香菇50克 竹笋50克 油菜 50克
学习啦在线学习网 调料:酱油30克 白砂糖 10克 味精2克 料酒2克 淀粉 5克 花生油 50克 盐 2克 各适量
做法
1.把油面筋切成方块
2.香菇一切两片
3.竹笋煮熟,切片
4.炒锅下油40克,烧至六成热,先把冬菇、笋片、油菜下锅煸炒,加鲜汤250克
学习啦在线学习网 5.炒后即下面筋和各种调味,烧到卤汁稠浓即勾芡,淋熟花生油,起锅装盘即成。
三鲜素鱼肚
主料:油面筋 100克
辅料:干香菇 10克 冬笋 25克 油菜心 25克 淀粉 5克
调料:酱油 15克 料酒 5克 白砂糖 5克 味精 3克 香油 10克 花生油 20克 各适量
油面筋塞肉
学习啦在线学习网 特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口,韵味十足。
主料:油面筋10个、猪肉馅300克
学习啦在线学习网 辅料:干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、 蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。
做法
1.油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。
2.在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。
3.用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。
学习啦在线学习网 4.中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。
5.然后再放入油菜心焖分钟即可。
罗汉烧面筋
罗汉烧面筋是一道营养全面、口味醇美的正宗斋菜。但传统的制作方法学习啦在线学习网比较繁琐,在尽量保留原有风味的前提下对其制作工艺进行了简化。
原料:熟面筋350克、口蘑30克、冬笋20克、冬菇30克、青豆20克、腐竹35克、麻油15克、酱油10克、水淀粉10克、食用油适量。
制作:
1.熟面筋打十字花刀后下锅炸至金黄色捞出备用。
2.冬笋、冬菇、口蘑切片备用。
3.青豆用清水汆熟备用。
学习啦在线学习网 4.腐竹用汆青豆的水发好后切1.5寸的段备用。
5.面筋再次用汆青豆的水泡软后挤净水分备用。
学习啦在线学习网 6.锅中做油,6成热时下入冬笋、冬菇、口蘑片煸炒。
学习啦在线学习网 7、烹酱油、加盐调味。
学习啦在线学习网 8.下入面筋、青豆、腐竹后入清水大火烧开。
学习啦在线学习网 9.变小火慢烧15分钟左右。
10.当锅中的汤汁消耗掉一半时开大火收汁。
学习啦在线学习网 11.勾薄芡,淋麻油后即可出锅食用。
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