水煎包怎么做
水煎包怎么做
水煎包是人们喜爱的家庭食品,我们在家里也可以自己制作水煎包。下面是小编整理的水煎包的做法,供大家参考。
水煎包的做法一
食材准备
A:发面面团2020克,圆白菜馅,白芝麻适量。
学习啦在线学习网 B:低筋面粉20克,水1000毫升,白醋1大匙。
方法步骤
学习啦在线学习网 1.将发面面团搓成长条状,平均分切成每个40克的小面团,分别滚圆后发酵5分钟。
2.将小面团擀成外缘薄、中间厚的圆面皮,放入1大匙的水煎包馅,再捏成包子形状,静置发酵20-30分钟。
3.将材料B一起拌匀成面粉水,备用。
学习啦在线学习网 4.热锅后,间隔排入做法2的生包子,再将面粉水倒入锅内并盖上锅盖,以中火煎煮至水分收干且包子底部呈金黄色略焦脆状态时,撒上白芝麻,铲起放在餐盘中即可直接食用,也可依个人口味调味汁食用。
水煎包做法二
食材准备
面粉500克,猪肉250克,芹菜250克,面肥150克,精盐4克,味精2克,酱油10克,香油30克,高汤100克,葱花15克,姜末5克,精炼油20克,碱末5克。
方法步骤
1.猪肉洗净,剁蓉;芹菜去根、叶,洗净,剁碎,挤去水分。
学习啦在线学习网 2.猪肉茸加入酱油、姜末、高汤搅打成糊状,加入芹菜末,搅散,加入葱花、香油、精盐、味精搅拌成馅料。
学习啦在线学习网 3.面粉用面肥水和成面团,放置发酵,发酵后揉入碱末,揉匀揉透,搓成长条,揪成30个面剂,逐个按扁,擀成中厚边薄的面皮,包入馅料,捏成提褶包子,即是生包子坯。
4.中火置平底锅,刷精炼油,摆放生包子坯,浇砦清水,盖上锅盖,待水干,再浇些水,盖锅盖,待包子底部出现锅巴时,淋少许精炼油,略炼片刻即可出锅。
水煎包做法三
食材准备
学习啦在线学习网 发酵面团200克,猪肉馅、韭菜各100克。精盐、味精、酱油、姜末、香油、食用油各适量。
方法步骤
学习啦在线学习网 1.韭菜洗净,切碎,加猪肉馅、精盐、味精、姜末、酱油、香油拌匀成馅料。
2.取发酵面团搓条,下剂擀皮,包入馅料,捏成圆包子。
学习啦在线学习网 3.平底锅烧热,刷匀油,放入包子煎1分钟,倒入面水(面粉加水调成的稀糊),加盖,小火煎至水干,淋少许油,煎至包子底部焦黄酥脆,馅心熟透即可。
4.煎制包子时须加盖,否则馅不易熟透。
水煎包做法四
食材准备
面粉500克,白菜、猪肉馅各250克,酵母粉10克。葱末、姜末各15克,精盐、味精各1/3小匙,酱油、料酒、白糖各1/2大匙,香油2小匙,植物油125克。
方法步骤
学习啦在线学习网 1.取少许面粉,加入清水调匀成面粉浆:酵母粉放入盆中,加入清水搅开,放入剩余面粉揉匀,用湿布盖严,饧30分钟。
2.白菜去根和老叶,洗净,下入沸水锅中烫透,捞出冲凉,剁碎,挤干水分,放入容器中。
学习啦在线学习网 3.加入猪肉馅、葱末、姜末调拌均匀,再加入精盐、酱油、料酒、白糖、香油、味精搅匀成馅料。
学习啦在线学习网 4.面团搓条,每25克下1个剂子,擀成圆皮,包入馅料,捏褶收口成包子生坯。
学习啦在线学习网 5.平锅中加入植物油烧热,摆入包子生坯,再淋入清水、面粉浆,盖严盖,煎焖至底部呈金黄色时,淋入少许明油,即可出锅装盘。
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