家庭蛋糕制作简单方法

时间：2017-03-10 16:20:41 朝燕820由分享

　　蛋糕可以说是我们生活中，常见的一种甜食!那么，对于喜欢吃这种甜食的妹纸想不想自己亲手制作蛋糕呢?接下来，学习啦小编就和大家分享家庭蛋糕制作的方法，希望对各位有帮助!

　　家庭蛋糕制作简单方法一

学习啦在线学习网　　1、准备原材料。蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。可可粉和低筋面粉混合，黄油隔水加热至溶化成液态。

　　2、可可粉和低筋面粉混合后过筛备用。

学习啦在线学习网　　3、用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入50克细砂糖。

学习啦在线学习网　　4、将蛋白打发到湿性发泡状态就可以了(提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角)。

学习啦在线学习网　　5、蛋黄里加入剩下的30克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。

　　6、分三次倒入溶化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀。

学习啦在线学习网　　7、倒完黄油后，搅打成浓稠的蛋黄糊。

　　8、盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。

　　9、拌匀后，倒回蛋白碗里。

学习啦在线学习网　　10、继续翻拌均匀，成为如图所示浓稠的状态(此步很重要，如果蛋白在翻拌的过程中消泡了，混合物就会变得很稀，烤出的蛋糕也不会蓬松。)

　　11、倒入过筛后的粉类。

学习啦在线学习网　　12、用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊。

学习啦在线学习网　　13、将拌好的面糊倒入铺了烤盘纸(或锡纸)的烤盘里，抹平表面，放入预热好175度的烤箱里，烤18分钟左右，直到完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了。

学习啦在线学习网　　14、烤好的蛋糕，趁热从烤盘里取出，并撕开四周的烤盘纸。待蛋糕冷却后，切成方块即可食用。

　　注意事项:

　　1、和全蛋打发的海绵蛋糕不同，分蛋海绵蛋糕将蛋黄和蛋白分别打发，再混合到一起。比全蛋打发的难度要低，制作起来相对简单。

　　2、很多时候，人们喜欢将黄油在最后一步添加，即加入面粉拌成面糊以后再加入黄油。但这样对新手操作有一定危险，因为油脂和面糊混合的时候很容易消泡。这款蛋糕制作的时候先将蛋黄和黄油混合(蛋黄可将黄油部分乳化，形成浓稠混合物)，制作起来更容易成功。

　　3、不管是全蛋打发还是分蛋打发的蛋糕，最重要的问题的防止消泡。因为打发的鸡蛋是蛋糕蓬松的关键，如果消泡了，蛋糕也就失去了蓬松的动力，会组织粗糙、口感发硬，或者干脆成为“蛋饼”。因此翻拌面糊的时候一定要注意手法，从底部往上翻拌，不要画圈，快速将面糊翻拌均匀。

　　4、蛋糕完全通过打发鸡蛋蓬松起来，因此配方里没有泡打粉之类的膨松剂。如果你担心自己做的时候蛋液会消泡，或者希望蛋糕能更蓬松一些，可以在面粉里加1/2小勺(2.5ML)泡打粉。

　　5、蛋糕直接吃就非常可口，也可以撒上果仁，挤上巧克力酱，味道更丰富哦。