棒棒鸡怎么做才好吃
棒棒鸡,风味独特、做工精细、选料考究,是由原汁鸡汤加祖传配方精制而成的,那么,朋友们想知道棒棒鸡怎么做才好吃吗?下面小编就为大家介绍棒棒鸡的做法。
菜谱做法:
1.锅内添加没过鸡胸肉的水,加两片生姜和葱段,大火煮开,转小火煮8分钟左右至鸡肉熟透
2.取出过凉开水,用木棒轻轻捶打,使肉变得松软,然后用手将肉拆成细丝
学习啦在线学习网 3.葱白切成细丝,铺在盘底
棒棒鸡
学习啦在线学习网 4.上面摆上拆好的鸡丝
5.用盐、生抽、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、一勺煮鸡的冷汤调成汁儿
6.淋在鸡丝上
棒棒鸡基本简介
学习啦在线学习网 棒棒鸡根据传统制作工序加以现代的餐饮元素,使得做出的产品独具风格:麻、辣、鲜、香、甜一应俱全,口感好,真正色、香、味皆具,看之勾欲,食之回味,久品不厌。
它突破传统的小吃瓶颈,适合了现代生活方式的新型餐饮模式,具有口味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点。包融了系列川中熟食经典菜式,集卤、拌、泡等多种烹调手法,有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味,是成都熟食的典型代表。
棒棒鸡发展前景
目前各种熟食店表面上数量众多,但在全国绝大地区,熟食业却刚刚开始起步,对于成都棒棒鸡来说,众多地区和城市仍旧是空白的市场,众多国人也还从未领略过棒棒鸡系列食品的美味。随着生活节奏的加快,和人们对食品口味的要求的不断提高。专门的熟食店必将更进一步发展,在其中,以特色和味道著称的“棒棒鸡”则不失为熟食开店的第一选择。
棒棒鸡三大味汁介绍
棒棒鸡属于川菜中的凉菜,四川的凉菜有很多种味型之分,棒棒鸡的味型属于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备,四川传统烹饪中一般情况下是以凉菜、冷菜归类,川菜在制作程序中有三大味汁,即“淋味汁、拌味汁、浇味汁”,著名的代表有巴适馆的棒棒鸡是属于“淋味汁”适用于酒店。但是在熟食领域却是“拌味汁”,是以外卖熟食归类,现称现卖现拌,适用于熟食。剩下一部分称为“浇味汁”食客品尝时可以很讲究的在味碟里浇食品尝,代表有川菜映像浇汁棒棒鸡。
棒棒鸡营养价值
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
棒棒鸡怎么做才好吃
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