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甜面酱怎么做

时间: 乐宁1049 分享

  甜面酱,又称甜酱,其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如“酱爆肉丁”等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。今天学习啦小编就为大家介绍甜面酱的几种做法,希望能够帮到大家。

  甜面酱的做法一

  材料

  豆瓣100克,花生酱100克,甜面酱200克,蚝油1勺,胡椒粉,冰糖,蒜末,葱末,30克干红辣椒剁碎,香醋

  做法

  1、把豆瓣剁成蓉与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌成混合料。

学习啦在线学习网   2、烧锅,倒油,油要多,先下蒜末、葱末、辣椒末炒香,将混合料倒入锅中,用小火,用锅铲慢慢推匀即可。不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀。

学习啦在线学习网   3、等锅中冒出均匀小泡,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。自然冷却后装入瓶罐密封。

  甜面酱的做法二

  材料

学习啦在线学习网   油10毫升,面粉200克,酱油30克,白砂糖50克

  做法

学习啦在线学习网   1、将炒锅烧热放入少许油,五成热的时候放入面粉,推匀,加酱油,再加少量的水(酱油比较咸就不用放盐了,如果您怕太淡,就少加点盐)

学习啦在线学习网   2、然后把糖放入待糖融化后出锅就OK了。做出来的酱可以炒回锅肉,炒杂酱肉等,你想怎么吃都可以,总之很好吃哦!

  小诀窍

  1、做酱时,不能搅拌或翻炒,而是要慢慢地推匀。等锅中冒出均匀的小泡,香气四溢时,放入白砂糖拌匀即可。

  2、酱红亮、味醇厚,等自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封。

  甜面酱简介

  甜面酱最主要是拿来拌干面用的,为了增加口感,一般会和豆干丁一起拌炒,就是一道很好的干面酱。如果和香油一起拌炒,则变成非常正统的北京烤鸭沾酱。就像豆拌酱一样,甜面酱只要稍加变化,马上可以变成另一种好吃的酱料。包括火锅沾酱或者是烤肉酱这一类浓稠的酱汁,都可以考虑使用甜面酱调制。

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