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新奥尔良烤翅腌制方法

时间: 朝燕820 分享

  新奥尔良烤翅,独具新奥尔良的甜香及辣香。表面富有光泽;气味鲜香诱人,饱满的鸡肉的鲜香味,非常能够引人食欲,下面我们具体了解下新奥尔良烤翅腌制方法

  新奥尔良烤翅腌制方法(一)

  准备材料:

  主要原料:

学习啦在线学习网   鸡翅  1000克

  水(冰水或凉水) 70克

  新奥尔良烤翅腌料70克

  腌制比例:料:水:肉=7:7:100

学习啦在线学习网   设备:一般是烤箱或微波炉就行(价格在300-1000元不等)

  操作步骤:

  第1步:选择新鲜的翅中或翅根,如果翅中或翅根表面完好无损,您可以在背面用针扎几个孔,以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入70g新奥尔良烤翅腌料及70g冰水,将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中,混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收)。

  第2步:将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室静腌,强烈建议腌制12~24小时(为了使鸡翅入味),每隔两个小时翻动一次最好。

学习啦在线学习网   第3步:将腌制好的翅根用烤箱烤制,用170~180℃加热15分钟左右,烤至八成熟后,再用200℃烤3分钟,这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。也可用微波炉烧烤功能烤制,时间控制在10分钟左右。

  注:腌好的鸡翅除用烤箱烤制外,还可以用炭火烧烤,还可以用微波烧烤,可以煎、炸、炖煮

学习啦在线学习网   烧烤类的新奥尔良烤翅:

学习啦在线学习网   1、准备鸡翅任意根数。

  2、准备蜂蜜、油、胡椒粉少许。

  3、将烤熟的鸡翅涂上油、胡椒粉烤香,再涂上蜂蜜烤二十秒左右就可。

  新奥尔良烤翅腌制方法(二)

  材料:10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒(红酒也可)、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。作法:

  1.如果是速冻鸡翅,请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。

学习啦在线学习网   2.加入少量酱油,放2勺酱油足可。

  3.加入料酒或红酒,大约2勺子,主要用于去掉鸡翅的腥味。

  4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子,少许五香粉(一般超市都有卖)、少许黑胡椒。

  5.将鸡翅和作料搅拌均匀,充分粘取作料。

  6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制,电视上讲最好是一宿(所以一定要提前准备,不能现吃现做。如果实在很急,也要腌制2-3个小时,充分进味儿)。

  7.将腌制好的鸡翅取出,涂抹上蜂蜜(这样色泽味道才对!)可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。

  8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉,中高火加热(一般是3个火苗那档)11分钟即可

新奥尔良烤翅腌制方法

新奥尔良烤翅,独具新奥尔良的甜香及辣香。表面富有光泽;气味鲜香诱人,饱满的鸡肉的鲜香味,非常能够引人食欲,下面我们具体了解下新奥尔良烤翅腌制方法。 新奥尔良烤翅腌制方法 制作方法1 准备材料: 主要原料: 鸡翅 1000克 水(冰水或
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