鲅鱼的营养价值及功效

　　鲅鱼的肉质坚实紧密，呈蒜瓣状，肉多刺少，肉色发红，味道鲜美，营养丰富。那么鲅鱼的营养有哪些呢?下面是小编精心为你准备的鲅鱼的作用，希望对你有帮助!

　　鲅鱼的基本介绍

　　鲅鱼也叫马鲛(学名)，马鲛的俗称燕鱼、竹鲛、板鲅、尖头马加、青箭等。硬骨鱼纲，鲭科。鲅鱼体长呈纺锤形，口大而斜袭，头长大于体高，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，有两个背鳍相距甚小，侧线呈不规则斑纹状，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。鲅鱼居上层，游速快、喜活食。除鲜食外，还可加工制做罐头或咸干品。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。

　　鲅鱼的作用

学习啦在线学习网 　　鲅鱼是一种很是常见的食用鱼，肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。但是吃美食是要小心的，它背上又有害的化学物质，要是不小心食用，可能会中毒哦。

　　鲅鱼的烹饪技巧

　　一：鲅鱼是适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅。这样更是美味哦。

学习啦在线学习网 　　二：鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧。

　　三：鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

学习啦在线学习网 　　四：切记：鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。还有食用鲅鱼要选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理。就会引发中毒现象的。

　　鲅鱼的保存

学习啦在线学习网 　　怎样来保存鲅鱼呢?

　　一般鲅鱼冷冻保存即可。

　　鲅鱼的选购

学习啦在线学习网 　　怎样来选购鲅鱼?

学习啦在线学习网 　　一般鲜活，鳞片完整无脱落，鳍条完整，无糜烂无红点和白点;鳃色呈鲜红色，鳃丝完整，无异物，肛门口不发红不突出，用手挤压腹部无黄色液体 的鲅鱼是优质鲅鱼，大家在选购的时候可以以此为依据进行选购哦。

　　鲅鱼的营养价值

　　鲅鱼鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，肉质细腻，含维生素A、丰富蛋白质、矿物 蓝点马鲛质(主要是钙)等营养元素。要是喜欢，大家就要去好好的品尝一下哦。

　　鲅鱼的功效

　　鲅鱼的两大功效

　　因为鲅鱼很是营养，所以它的功效也是相当的厉害的哦。

　　一：止咳平喘

学习啦在线学习网 　　鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

　　二：提神抗衰老

　　鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗早衰、贫血、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

　　鲅鱼的热量表

　　维生素B2(毫克)0.04

　　烟酸(毫克)2.1

　　蛋白质(克)21.2

　　脂肪(克)3.1

　　碳水化合物(克)2.1

　　胆固醇(毫克)75

学习啦在线学习网 　　维生素A(微克)19

　　维生素E(毫克)0.71

学习啦在线学习网 　　硒(微克)51.81

　　维生素B1(毫克)0.03

　　锌(毫克)1.39

　　热量(大卡)121

　　钙(毫克)35

　　磷(毫克)130

学习啦在线学习网 　　钾(毫克)370

学习啦在线学习网 　　钠(毫克)74.2

　　镁(毫克)50

　　铁(毫克)0.8

　　铜(毫克)0.37

学习啦在线学习网 　　锰(毫克)0.03

　　碘(微克)3.5

　　
看过“鲅鱼的作用”的人还看了：

1.鲅鱼的选购技巧

2.鲅鱼的4种做法

3.家常鲅鱼怎么做才好吃

4.鲅鱼的6种做法