大头鱼的营养价值和选购方法
大头鱼里面富含胶原卵白，可以对立人体老化及修补身体细胞组织，口感好，营养价值高。以下是学习啦小编收集整理的关于大头鱼的营养价值及选购方法，希望对你有帮助。
大头鱼的营养价值
1、大头鱼富含不饱和脂肪酸
学习啦在线学习网 这种不饱和脂肪酸主要在鱼油中，这也是市场上为什么会有那么多鱼肝油产品的因为。不饱和脂肪酸主要是对人的大脑有好处，尤其是小孩子，多吃不饱和脂肪酸，可以改善大脑机能，从而达到提升智力的作用。大头鱼的鱼油比较厚，不饱和脂肪酸的含量也很丰富，所以具有较高的营养价值。这种营养价值主要是通过大头鱼里面的卵磷脂体现出来的，卵磷脂是脑细胞发育所必需的元素，是一种符合人脑吸收的氨基酸，其中含有的特殊蛋白质，对小孩的智力发育具有重大的影响。
2、大头鱼富含胶原蛋白
胶原蛋白大家都不陌生，这是一种可以延缓机体衰老，以及在修补身体细胞组织方面具有很好的效果。大头鱼的鱼鳃下边的肉程透明的胶装，那就是丰富的胶原蛋白，这也是为什么很多人喜欢吃大头鱼鱼头的原因。大头鱼的眼睛也是精华，俗话说吃哪补哪，虽然这句话不一定完全正确，但也有一定的道理。这也就是说吃鱼眼睛，对小孩的眼睛发育，明亮程度具有很好的作用。
学习啦在线学习网 3、大头鱼里含有补血的营养物质
学习啦在线学习网 大头鱼的鱼卵也是一种营养丰富的物质，具有补血、补肝肾的作用，长期食用，还可以治疗小孩的疳积，其实疳积在中国的小孩子中并不少见，只是很多时候没有发现也没有引起重视，所以可以多吃一些大头鱼。
大头鱼的选购方法
鱼腮
学习啦在线学习网 新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。
鱼眼
学习啦在线学习网 新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。
鱼鳍
学习啦在线学习网 新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。
大头鱼的做法
一、鳙鱼川芎白芷汤
学习啦在线学习网 配料：鳙鱼1条，川芎、白芷皆60克。
学习啦在线学习网 制法：鳙鱼去杂，洗净，川芎、白芷装入纱布袋，入锅炖熟时加调料。
学习啦在线学习网 药用：吃肉喝汤。
学习啦在线学习网 说明：祛风止痛;对头痛、头部眩晕有疗效。
学习啦在线学习网 二、鳙鱼头银耳汤
配料：鳙鱼头1个，银耳15克，味精、胡椒粉、姜丝。精盐、麻油适量。
制法：鳙鱼头剖开，银耳水发后去蒂，撕碎同，同入水锅中，烧沸后，加入姜丝，小火炖半小时，放精盐、味精、胡椒粉，浇麻油。
药用：分2次服完。
学习啦在线学习网 说明：补脑益精、安神;对神经衰弱、肺虚久咳、失眠健忘有疗效。
三、鳙鱼茼蒿汤
配料：鳙鱼1个，茼蒿200克，味精、胡椒粉、麻油、姜片、精盐适量。
制法：鳙鱼去杂，剖开。水400毫升，烧沸，放入鳙鱼、姜片、精盐，煮熟，放茼蒿，煮熟，放味精、胡椒粉，麻油。
药用：分2次热服。
说明：平肝熄风、止痛;对高血压、头晕、头痛有疗效。
四、黄酒鱼头
配料：鳙鱼头1个，葱50克，生姜15克，黄酒、精盐、味精、麻油各适量。
学习啦在线学习网 制法：鳙鱼头去杂，剖开，葱打成白，生姜拍裂，同入大瓷碗中，加黄酒、水100毫升，上姜，隔水蒸熟。放精盐、味精、麻油。
学习啦在线学习网 药用：分2次热食。
学习啦在线学习网 说明：祛风、止眩;对头部眩晕有疗效。
注意事项
学习啦在线学习网 1.鳙鱼性偏温，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食，食用过多容易引发疮疥。
2、鳙鱼胆性味苦、寒，有毒，用以静脉注射有短暂降压作用，但降压有效剂量与中毒剂量非常接近，故临床上使用需要慎重。
猜你感兴趣：
大头鱼的营养价值和选购方法
