蟹黄豆腐怎样做才更加好吃
蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜，属于京菜。咸中带鲜，另具风味。下面是有蟹黄豆腐的做法，欢迎参阅。
做蟹黄豆腐放的调料
1、日本豆腐从中切开。
2、轻捏两头，挤入一大碗清水中。
3、用手捞出，改刀成圆片状。
学习啦在线学习网 4、咸蛋三个煮熟。
5、剥壳去白只留蛋黄，置于小碗中用勺背碾成泥状。
6、煎锅倒少量油，小火加热，倒入咸蛋黄泥。
7、加入盐、鸡精、料酒、清水。
8、碾炒均匀。
9、改大火，下入日本豆腐，翻炒均匀即可。
蟹黄豆腐的常见做法
蟹黄豆腐做法一
学习啦在线学习网 1、将豆腐切成1厘米大小的丁状，备用。
学习啦在线学习网 2、把水煮开，放入适量的盐，再放入豆腐浸泡5分钟，沥干水分，备用。
3、将蟹膏放在碗里，隔水蒸上8分钟，备用。
学习啦在线学习网 4、烧锅，放入油，再放入姜葱等料头，之后加入骨头汤或清水，接着再放蟹膏，最后放豆腐煮上3分钟左右，调味，打个生粉芡即可。
蟹黄豆腐做法二
学习啦在线学习网 1、将原材料准备好。
学习啦在线学习网 2、豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟。
3、沥干水分。
4、将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟。
学习啦在线学习网 5、趁热用勺子压成泥沙状。
学习啦在线学习网 6、在淀粉中加入适量的水， 盐和胡椒粉， 搅拌均匀后成水淀粉糊。
7、起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒。
8、小火慢慢炒至起气泡， 再加入蟹肉末一起翻炒。
学习啦在线学习网 9、加入适量的高汤(或水)煮一下。
学习啦在线学习网 10、加入准备好的豆腐块一起煮下。
11、最后调入少许水淀粉。
学习啦在线学习网 12、撒上葱花即可起锅。
蟹黄豆腐做法三
1、煮熟的咸鸭蛋取黄加两勺温水搅散。
学习啦在线学习网 2、绢豆腐切丁、香菇洗净切丁。
3、锅中放少许油，将咸蛋黄炒成稠糊状。
学习啦在线学习网 4、往锅中加三碗水，几滴美极鲜味汁和几滴料酒烧开。
5、放入豆腐丁、香菇丁和盐煮开5分钟。
6、倒入调好的湿淀粉烧开。
7、加胡椒粉调味。
学习啦在线学习网 8、再撒些香葱末即可。
蟹黄豆腐的食物相克知识
蟹黄+雪梨:引起腹泻、损伤肠胃
学习啦在线学习网 蟹黄+芹菜:一起吃会引起蛋白质的吸收
蟹黄+南瓜:一起吃会引起中毒
蟹黄+花生:腹泻
学习啦在线学习网 蟹黄+鹌鹑蛋:会易中毒
蟹黄+土豆:会刺激肠胃、不利消化
学习啦在线学习网 蟹黄+茄子:会郁积腹中、损伤肠胃
蟹黄+西红柿:会引起腹痛、腹胀
蟹黄+香菇:会引起结石
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