白糖发糕怎么做

白糖发糕怎么做

学习啦在线学习网 　　婚礼蛋糕，据传最早出现在古罗马时代。蛋糕一词则出自英语，其原意是扁圆的面包。同时也意味着“快乐幸福”之意。那么，下面是学习啦小编给你介绍的白糖发糕，希望对你有帮助。

　　白糖发糕

学习啦在线学习网 　　白糖发糕的原料：米粉150g、酵母3g、白糖40g

　　白糖发糕的做法：

　　1.酵母用温水化开;

　　2.把酵母水倒入米粉中，调成米糊，发酵成2倍大;

学习啦在线学习网 　　3.发酵好的米糊倒入菊花模具中，晾凉即可;

　　4.吃的时候煎一下，蘸适量白糖。

　　制作蛋糕胚的注意事项

　　1.筛匀粉类材料

　　过筛除了可以把粉类材料中的杂质、粗颗粒去掉，并且让质地变松之外，对于同时添加多种粉类材料的蛋糕，还有预先把材料混合均匀的好处。这样可以缩短面糊的搅拌时间，避免泡打粉或小苏打粉不均匀，造成膨胀不均匀。如果能在过筛之前将粉类材料稍微混合，再利用过筛的动作使材料充分的混合均匀，如此一来就可以使搅拌面糊的过程更轻松、快速的完成。

　　2.不要搅拌过久

　　戚风蛋糕是靠蛋白帮助面糊膨胀，如果在搅拌时过分打发，会使有限的膨胀力更降低，同时面糊也会出筋使膨胀更加困难。无法膨胀的蛋糕在烘烤时就会呈现收缩的状况，质地异常紧密，这也就是许多新手制作戚风胚失败的主要原因。

　　海绵、重油蛋糕成功率很高，可以放开手去做，只要注意面糊的细腻程度即可，因为面糊细腻蛋糕相对湿度大些口感会较好。

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