紫薯发糕怎么做

　　客人们期望自己也能分享新婚夫妇的幸福。因此，那时蛋糕是放在新娘头上被切开的。那么，下面是学习啦小编给你介绍的紫薯发糕，希望对你有帮助。

　　紫薯发糕

　　紫薯发糕的原料：面粉80g、紫薯2个、酵母2g

　　紫薯发糕的做法：

　　1.把紫薯蒸熟捣成泥;

学习啦在线学习网 　　2.用温水养酵母，养好后放置3分钟左右;

　　3.等到紫薯温度适合放入酵母筛入面粉，和面;

　　4.和好之后倒入模中放一个小时等它发酵成2倍大后蒸20分钟左右即可。

　　制作蛋糕胚的注意事项

　　1.筛匀粉类材料

学习啦在线学习网 　　过筛除了可以把粉类材料中的杂质、粗颗粒去掉，并且让质地变松之外，对于同时添加多种粉类材料的蛋糕，还有预先把材料混合均匀的好处。这样可以缩短面糊的搅拌时间，避免泡打粉或小苏打粉不均匀，造成膨胀不均匀。如果能在过筛之前将粉类材料稍微混合，再利用过筛的动作使材料充分的混合均匀，如此一来就可以使搅拌面糊的过程更轻松、快速的完成。

学习啦在线学习网 　　2.不要搅拌过久

　　戚风蛋糕是靠蛋白帮助面糊膨胀，如果在搅拌时过分打发，会使有限的膨胀力更降低，同时面糊也会出筋使膨胀更加困难。无法膨胀的蛋糕在烘烤时就会呈现收缩的状况，质地异常紧密，这也就是许多新手制作戚风胚失败的主要原因。

　　海绵、重油蛋糕成功率很高，可以放开手去做，只要注意面糊的细腻程度即可，因为面糊细腻蛋糕相对湿度大些口感会较好。

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