腊鱼的做法有哪些
学习啦在线学习网 腊鱼是著名的湘菜，人们为了在冬天能够有食物过冬，通常都会把打猎弄到的野味和食物通过做成腊味的方式存储起来，下面要介绍的就是腊鱼的做法，仅供参考。
腊鱼的做法一
腊鱼炒白菜
食材准备
白菜300克，湖南腊鱼350克，胡萝卜片20克，姜片、葱段各少许盐2克，鸡粉3克，料酒、生抽、食用油各适量。
方法步骤
1.将白菜洗净切块。往锅中注水烧开，倒入腊鱼，氽煮片刻，捞出。
2.用油起锅，放入姜片爆香，倒入腊鱼，加入料酒、生抽，关火后盛出。
学习啦在线学习网 3.用油起锅，倒入胡萝卜片、葱段、白菜炒匀。
4.加盐、鸡粉、生抽炒匀，倒入腊鱼炒熟，盛出即可。
腊鱼的做法二
蒸腊鱼
食材准备
学习啦在线学习网 湖南腊鱼500克，姜末20克，辣椒面20克，豆豉20克，葱段15克，红辣椒丝20克，老抽3毫升，白糖、料酒、味精、食用油各适量。
方法步骤
学习啦在线学习网 1.将湖南腊鱼洗净，斩成小件。
2.往锅中注入适量清水，大火烧开，放入斩好的湖南腊鱼，煮15分钟，捞出，沥干水分，备用。
学习啦在线学习网 3.用油起锅，加入姜末，大火爆香，再放入豆豉，翻炒出香味。
学习啦在线学习网 4.加入辣椒面、老抽、白糖、味精炒匀，注入适量清水，翻炒约1分钟，调成味汁。
学习啦在线学习网 5.将味汁浇在湖南腊鱼上，撒上葱段、红辣椒丝。
6.将湖南腊鱼转至蒸锅，淋上少许料酒，蒸15分钟。
学习啦在线学习网 7.取出蒸好的湖南腊鱼，浇上热油即可。
腊鱼的做法三
青蒜炒腊鱼
食材准备
腊鱼150克，蒜苗20克，胡萝卜片、姜片各少许，盐、味精、蚝油、料酒、水淀粉、芝麻油、食用油各适量。
方法步骤
1.腊鱼洗净切块;蒜苗洗净切段。
学习啦在线学习网 2.用油起锅，放入姜片爆香，倒入腊鱼，翻炒均匀。
3.淋入料酒，倒入蒜苗梗，拌炒2-3分钟至熟，加盐、味精、蚝油炒匀调味。
4.加水淀粉勾芡，倒蒜苗和胡萝卜炒匀。
5.再淋入少许芝麻油炒匀。
6.出锅盛入盘内即成。
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