香菇不新鲜了还能吃吗
香菇放久了就会水分流失,就会容易放干了,这是很常见的一种现象,新鲜香菇干还能吃吗?下面是有鲜香菇放干了能吃吗分析,欢迎参阅。
鲜香菇放干了能吃吗
学习啦在线学习网 吃不完的鲜香菇放干了还是可以吃的,只是吃之前要先泡一下,将香菇泡软后才能加工食用,以免香菇太干嚼不动。
吃不完的香菇可以密封后放在冰箱中保存,也可以放在阴凉通风处常温保存,但是要经常查看有没有腐败变质情况。
吃香菇的好处
学习啦在线学习网 1,香菇是一种生长在木材上的真菌,富含维生素B群、铁、钾、维生素D等经常吃可以为身体补充营养物质。
学习啦在线学习网 2,香菇中麦角甾醇含量很高,经常吃香菇对防治佝偻病有效;
3,香菇多糖(β~1,3葡聚糖)经常吃香菇能增强细胞免疫能力,从而抑制癌细胞的生长;
学习啦在线学习网 4,香菇含有六大酶类的40多种酶,经常吃香菇可以纠正人体酶缺乏症;
5,香菇中的脂肪所含脂肪酸,经常吃香菇对人体降低血脂有益。
吃鲜香菇好是干香菇好
鲜香菇和干香菇中的营养成分差不多,只是针对性不一样。鲜香菇中的膳食纤维保存完整,口感更嫩,适合用来炒着吃,而干香菇保存方便,更适合用来做汤和炖菜。
1.干燥贮存法
香菇吸水性强,不易贮存,当含水量高时容易氧化变质,发生霉变。因此,香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂,以防反潮。
2.低温贮存法
香菇必须在低温通风处贮存,有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。
3.避光贮存法
光线中的红外线会使香菇升温,紫外线会引发光化作用,从而加速香菇变质。因此,必须避免在强光下贮存香菇,同时也要避免用透光材料包装。
4.密封贮存法
氧化反应是香菇质变的必经过程,如果切断供氧则可抑制其氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇,容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口,封口时要排出衬袋内的空气,有条件的可用抽氧充氮袋装贮。
5.单独贮存法
香菇具有极强的吸附性,必须单独贮存,即装贮香菇的容器不得混装其他物品,贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外,不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。
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