铁板烤鱿鱼怎么做
铁板烤鱿鱼怎么做
铁板鱿鱼是一道街边小吃,是用铁板把鱿鱼煎熟后,再用铁铲将鱿鱼切段,然后撒上特制酱做成。本文是小编整理的铁板鱿鱼的做法,仅供参考。
铁板烤鱿鱼的做法一
食材准备
冰鲜鱿鱼2只,油、香葱、洋葱油、红辣椒、孜然粒、蚝油、料酒、熟芝麻各适量,鱼露5克,辣椒酱10克,韩式辣酱5克,盐5克,白糖5克。
方法步骤
1.鱿鱼洗净,沥干水分,切片;洋葱切块,香葱洗净切段,红辣椒切小圈;鱿鱼放入碗内,调入鱼露、辣椒酱、韩式辣酱、蚝油、料酒、盐、白糖抓匀腌10分钟。
学习啦在线学习网 2.锅中置油烧热,下葱段爆香,将腌好的鱿鱼下锅,待鱿鱼卷起发白,放入洋葱炒出香味,再调入适量辣椒酱翻炒均匀,撤上孜然粒、熟芝麻,快速炒匀,撒上辣椒圈炒熟。
3.取一铁板烧至九成热,放少量油及洋葱,将炒熟的鱿鱼放在铁板上即可。
小贴士
生鱿鱼是透明的,只要通体变白,说明已经断生,此时口感最嫩。
铁板烤鱿鱼的做法二
食材准备
学习啦在线学习网 鲜鱿鱼500克,红辣椒100克,干辣椒碎10克,香菜50克,洋葱50克,孜然10克,泡姜25克,蒜瓣25克色拉油1000克,熟菜籽油50克,辣椒 油20克,蚝油10克,香油10克,孜然辣椒酱25克,生抽20克,葱姜iR50克,郫县豆瓣酱20克,胡椒粉5克,鸡粉5克。
方法步骤
1.鲜鱿鱼解冻,冲洗干净,切成条状,加葱姜酒腌渍备用。
学习啦在线学习网 2.红辣椒切成粒,香菜切段,洋葱切成丝,泡姜、蒜瓣分别切成末。
3.铁板(垫锡纸)用小火烧热备用。
4.腌过的鱿鱼下七成热油锅过油,倒出控油。
5.锅里放菜籽油,下姜、蒜、红辣椒、洋葱、干辣椒、郫县豆瓣酱、孜然辣椒酱炒香,倒入鱿鱼,调蚝油、生抽、胡椒粉、鸡粉旺火炒匀,放辣椒油、香油、孜然、香菜炒匀,盛放在铁板上即可。
铁板鱿鱼的做法三
食材准备
生鱿鱼300克、洋葱1/2颗、九层塔1把、蒜头2颗、油2大匙、生粉适量、酱油2小匙、冷开水1小匙、香油1/2小匙、黑胡椒粒适量.
方法步骤
学习啦在线学习网 1.鱿鱼洗净去膜及内脏,切花并切成片状,宽约3厘米,撒上少许生粉;洋葱切丝,蒜头拍碎,九层塔洗净备用。
学习啦在线学习网 2.先以1大匙油热油锅,大火快炒鱿鱼几下,捞起备用。
学习啦在线学习网 3.另用1大匙油烧热铁板,炒香洋葱、蒜头,倒入酱油、香油、鱿鱼片及黑胡椒粒略炒几下,再加九层塔,洒上冷开水即可起锅。
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