冰皮月饼怎么做
到了清代,关于月饼的记载就多起来了,而且制作越来越精细。下面是学习啦小编为大家精心挑选的冰皮月饼的做法,希望对大家有所帮助。
冰皮月饼的做法
冰皮月饼所需要的材料
冰皮月饼的步骤
学习啦在线学习网 1.准备好所有材料(绿豆馅料:绿豆泡软煮烂去水加白糖炒至水分蒸发的差不多即可,本图中馅料还不够干身,应捏起能成一团的才算合格)。
2.将3种粉料混合搅拌均匀,备用。
3.牛奶中倒入白糖,我用的是纯牛奶,也可以用甜牛奶,草莓奶等。
学习啦在线学习网 4.倒入少许玉米油,也可用橄榄油,葵花籽油,但不能用花生油,味道太重。
5.顺时针一直搅拌搅拌搅拌。
6.大概搅拌至这样起泡泡就差不多了,然后分3次加入粉料(刚刚3种粉混合的粉料)继续搅拌。
7.搅拌好后加入少许抹茶粉继续搅拌均匀(图为我第一次做的太过浓稠,搅拌好的浆料应该是像牛奶一样液体状的才合格)。
8.注意搅拌好的浆料必须放置最少20分钟。
学习啦在线学习网 9.20分钟以后,盘中刷上少许油,浆料倒入盘中。
10.锅中水烧开,大火蒸30分钟。
11.这时另取部分糯米粉,锅中大火炒熟。
12.倒出备用,微微变黄表示熟了。
学习啦在线学习网 13.皮蒸好了稍微放凉,倒入保鲜袋中。
学习啦在线学习网 14.像洗衣服一样揉搓揉搓3分钟,然后揉长条,切等份。
15.戴上一次性手套,不然会很粘手,所有搓圆。
16.压扁。
学习啦在线学习网 17.中间放入馅料。
18.收口。
19.揉圆,表面撒上糯米粉。
20.月饼模具中撒糯米粉。
21.收口的一面向下,放入模具中压实。
22.稍微用点力气压下模具。
23.脱模。
学习啦在线学习网 24.盒子包装起来后入冰箱急冻两小时即可食用。
25.后面补上馅料的做法,巧克力馅料:牛奶巧克力隔火融化,加入麦芽糖搅拌即可。
26.注意巧克力凉后很容易重新变硬,可加入白糖增加水分保证不变硬。
学习啦在线学习网 27.番薯煮烂压成泥,同样加入麦芽糖即可,也可用紫薯更香,这种馅料味道很好。
28.红豆同样煮烂压泥加麦芽糖,不要加白糖,避免太湿。
29.蛋糕学习啦在线学习网店可买到的上好莲蓉馅,虽然比不上自己制作的馅料好吃,胜在方便。
学习啦在线学习网 30.不同口味的冰皮用不同卡通图案区分。
31.补图,多拉A梦豆沙味。
月饼的营养价值
高脂肪月饼:肝胆不好您可别吃
学习啦在线学习网 典型代表:莲蓉月饼、蛋黄月饼
学习啦在线学习网 莲子性甘味平,善补脾胃,养心肾清心火,有宁心安神、补肾固精功效;蛋黄,味甘性平,滋阴润燥,安心神益脾胃。
医生提醒患有心血管、高血压、高血脂、冠心病、肝胆病、胆结石、胆囊炎、胰腺炎的人不要食用这类月饼。因为这类人群进食月饼后,血液中的胆固醇和甘油三酯的含量会升高,血液变得更加粘稠。而患有胆囊炎和胰腺炎的人,吃月饼容易使原有慢性胆囊炎、慢性胰腺炎再度复发;而胆结石病人吃月饼后,会刺激胆汁,易引起疾病发作,特别是青少年胆结石患者吃月饼后,可引起急性胰腺炎。另外,即使其他人食用,一次也不要吃太多,一次吃1/4就行了。
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