做胡萝卜烧羊排的具体步骤
萝卜烧羊排是一道以羊排为主要材料在制作而成的一道菜品。原料：羊排、胡萝卜、生姜、干辣椒、食用油、盐、鸡精、胡椒粉、老抽。下面小编带你了解做胡萝卜烧羊排的具体步骤，希望对你有帮助!
做胡萝卜烧羊排的具体步骤
1、羊排买回来后泡水半天,泡出血水。
学习啦在线学习网 2、胡萝卜削皮洗净。
学习啦在线学习网 3、蒜、姜、八角分别洗净。
4、胡萝卜切块状,姜切片。
5、羊排剁成小块状。(在肉摊已经叫老板把骨头部份剁开,自己切成小块即可)。
6、锅中热油,倒入羊排翻炒出香味。
学习啦在线学习网 7、炒至羊排变色,下姜片、蒜、八角继续翻炒。
学习啦在线学习网 8、调入适量盐、生抽、老抽、水。
9、倒入高压锅中,响声起后转中小火压15分钟。
10、压得8分熟的羊排。(其实也差不多熟了,不过羊排肉质咬不断)。
胡萝卜烧羊排的常见做法
胡萝卜烧羊排做法一
1、羊排过水:冷水入锅,煮至水开浮沫出,捞出羊排冲洗干净。
2、热锅冷油,放入姜片、八角、干红辣椒、花椒,煸出香味。
3、放入羊排,煸炒,依次加入料酒、小小量的醋(陈醋香醋都可以)、老抽,一边煸炒均匀。
学习啦在线学习网 4、加水,没过羊排,可多一点,大火烧开中火慢炖。
5、锅里的水快收干时,加入胡萝卜,煸炒均匀,让胡萝卜都裹上汤汁,加水大火烧开调小火,盖上盖子,焖煮到胡萝卜熟烂,出锅即可。
胡萝卜烧羊排做法二
1、胡萝卜去皮后切滚刀块。
学习啦在线学习网 2、葱切段,姜切片。
3、冷水锅放入葱姜,倒入白酒,煮滚。
4、排洗净沥干水分。
学习啦在线学习网 5、将羊排放入滚水锅中煮1分钟后。
6、捞出羊排洗净浮沫后沥干水分。
7、蒜拍偏,姜切片。
学习啦在线学习网 8、热锅冷油爆香姜蒜。
9、放入羊排翻炒,烹入料酒。
学习啦在线学习网 10、加老抽,糖翻炒。
学习啦在线学习网 11、加热水,干辣椒,八角,桂皮,小茴香(热水是我放的量的2倍,我后来又补过一次热水)。
学习啦在线学习网 12、大火烧开转小火焖1个半小时。
学习啦在线学习网 13、加入胡萝卜块,生抽,盐和鸡粉。
14、最后收汁即可。
学习啦在线学习网 胡萝卜烧羊排做法三
学习啦在线学习网 1、羊排改刀剁成一寸长左右的段。
学习啦在线学习网 2、生姜切片,干尖椒花椒等作料置于盘中备用。
3、炒锅入油烧至八成热,下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香。
学习啦在线学习网 4、然后下入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油。
学习啦在线学习网 5、下入羊排爆至断生,然后加入料酒烹香。
学习啦在线学习网 6、加入没过羊排的水。
7、转入高压锅中,盖上锅盖,大火烧上汽后转小火,炖20分钟。
学习啦在线学习网 8、将高压锅中的羊排倒回炒锅中,加入盐、去皮切成大块的胡萝卜。
9、炒匀后盖上锅盖小火再焖十五分钟。
10、收水至八成干时关火,加少量鸡精调味即可。
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