港式糖不甩的做法
港式糖不甩的做法
学习啦在线学习网 糖不甩又名如意果，是广东省的地方传统名点之一，属于粤菜甜点。口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。下面小编带你了解港式糖不甩的做法，希望对你有帮助!
港式糖不甩的做法
糖不甩的做法一
学习啦在线学习网 材料：糯米粉200克、片糖2块、黄糖或砂糖60克、碾碎的花生2汤匙、粘米粉、椰丝、白芝麻等适量。
步骤
1、花生肉碎跟芝麻拌匀，用白镬中火炒香，待凉加入椰丝和砂糖拌匀。
2、用筛滤过糯米粉，倾入两汤匙至三汤匙冻开水搓成粉团，搓成小丸后放入滚水里煮熟，沥干水分。
学习啦在线学习网 3、锅中加水煮融片糖使成糖浆，当片糖完全溶化后，慢慢加入糯米汤丸，要不时用调羹搅拌，以免粘锅底。
学习啦在线学习网 4、待汤丸熟时取出，撒上炒好的花生芝麻等配料便成。
糖不甩的做法二
食材：糯米粉100克、面粉20克、熟花生米20克、红糖80克、姜片10克
学习啦在线学习网 1、准备好所有的食材。
2、260克红糖加入20克面粉。
学习啦在线学习网 3、加入少许的清水。
4、把红糖和面粉和成团放入冰箱冷藏备用。
5、汤锅中加入姜片和红糖小火煮开。
学习啦在线学习网 6、熟花生米放入保鲜袋用擀面杖压碎。
7、压成花生碎备用。
8、糯米粉加入温水搅拌成面絮。
9、在揉成面团。
学习啦在线学习网 10、把糯米面团分成小面团，红糖馅也分成同样的小分。
学习啦在线学习网 11、取一份糯米面团包入红糖馅。
12、包起搓成小圆球，依次全部做好。
13、把糖不甩放入煮开的姜糖水中煮至。
学习啦在线学习网 14、煮至糖不甩浮起就熟了。
15、把糖不甩盛入碗中浇入汤汁，再撒上熟花生碎即可食用。
做糖不甩的窍门
糖汁熬制的时候火要小，注意将锅子摇摇，使糖汁均匀裹满整个糯米圆子，同时还可以避免糊底。煸炒花生时注意凉油下锅，并且使用小火，注意盯着，煸炒不要过久，否则会煸糊了。煮糯米圆子的水一定要足，这样才不容易粘连。
糖不甩食材的处理
1、糯米团
将糯米粉和粘米粉混合后，加水混合成光滑的糯米面团，搓成15克左右的小圆子备用。和糯米面团时不要一次性把水全部倒进去，慢慢添加，根据面团的状态决定添水多少。糯米圆子的大小可以根据自己的喜好来决定，注意个头儿大小匀称就好。糯米粉团搓好后要滋润发光，有韧性、无粉粒、不粘手的才算标准。
2、糖
学习啦在线学习网 正宗广东地方的糖不甩是用黄糖片来做，买不到也可以用红糖来代替。糖中加入面粉，比例为3:1，水不要加多，能成团就好，这样只是为了包制的时候更便利一些，而且口感也会更香醇。
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