西红柿炒鸡蛋怎么做好吃

　　西红柿别名番茄、洋柿子，被子植物门，双子叶植物纲，茄目，茄科，茄属，番茄亚属，为一年生蔬菜。那么，下面是学习啦小编给你介绍的西红柿炒鸡蛋的做法，希望对你有帮助。

　　西红柿炒鸡蛋的做法

　　西红柿炒鸡蛋的所需材料

　　西红柿炒鸡蛋的步骤

学习啦在线学习网 　　1.锅烧热，入油，也就是热锅冷油

　　2.入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一哦，要耐心

　　3.鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性，所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦~~

学习啦在线学习网 　　4.蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用

学习啦在线学习网 　　5.锅内葱油烧热，倒入蛋液

学习啦在线学习网 　　炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了

学习啦在线学习网 　　如果油温过高，可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温

　　如果用的锅是铁锅等非不粘锅，那么油要记得稍微多放些，火候到了，其实不必担心会太过吸油

　　6.蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固

　　这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看

学习啦在线学习网 　　7.将鸡蛋炒散，盛出备用此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香

学习啦在线学习网 　　8.准备一些蒜末、姜末

　　9.西红柿洗净，切片

　　10.锅内放少许油，煸香姜、蒜末

　　11.倒入西红柿翻炒

　　12.调入一些料酒

学习啦在线学习网 　　13.调一点糖这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味为宜

　　14.当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味

　　这道菜基本有两大做法，一种是鸡蛋事先不放盐，起锅再一起放盐，还有一种就是我这种分开放盐。

　　如果你采用第二种，放盐的时机也要掌握好，盐放的早，番茄会大量析出果汁，菜的汤汁会多，不过番茄会不太成型;放的晚一些，也能帮助出汁，不过番茄的形状会保持的更好，但盐的用量要比前者少一点

　　15.倒入鸡蛋

　　16.光火，调入一勺小麻油提香，即可出锅

　　17.撒上一些小葱花，好看又提香

　　西红柿的简介

　　西红柿别名番茄、洋柿子，被子植物门，双子叶植物纲，茄目，茄科，茄属，番茄亚属，为一年生蔬菜。原产南美洲，我国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。红色西红柿，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食均可，还可加工成番茄酱、番茄汁;粉红西红柿，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色西红柿，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。

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