鲢鱼的功效与作用

学习啦在线学习网 　　鲢鱼价格实惠，营养丰富，是家庭烹饪中的主要鱼类之一.吃鲢鱼的好处真不少，以下是学习啦小编为你整理的吃鲢鱼的好处，希望能帮到你。

　　鲢鱼的功效与作用

　　1、保护心血管系统

　　鲢鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用，起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。

　　2、治疗鼻窦炎、牙龈肿痛

　　鲢鱼可与其他食品搭配用来治疗鼻窦炎、牙龈肿痛。用鲢鱼头500克，川芎5克，白芷3克，葱、姜、胡椒粉、盐各适量煮汤，能治疗鼻窦炎、牙龈肿痛。分早、晚2次吃鱼肉喝汤。

　　做法

　　川芎、白芷水煎10分钟，去渣取汁;鱼头去鳃，洗净，连同葱、姜、胡椒粉放入沙锅内，加水适量，先用武火烧沸，再以文火炖半小时，和入药汁，加盐调味，稍煮。

学习啦在线学习网 　　3、暖胃、祛头眩、助记忆

　　鲢鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。

　　4、改善大脑机能

学习啦在线学习网 　　鲢鱼鱼脑中含有一种人体所需鲢鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。

　　5、滋养肌肤

　　鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。

　　鲢鱼的食用方法

学习啦在线学习网 　　鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点。

　　一、清蒸

　　豉椒清蒸鲢鱼片

　　原料：

　　白鲢鱼200克，蒸鱼豉油2勺，花生油适量，盐一勺大葱适量，甜椒适量。

　　做法：

　　1.鱼切片，用少许盐料酒，胡椒粉腌10分钟。

学习啦在线学习网 　　2.姜切丝，葱切丝，大蒜切片，干豆豉准备适量。

　　3.摆盘(下面放一些蒜片，蒸好了以后有股蒜香)，上面放葱丝，姜丝，放一勺蒸鱼豉油。

　　4.上笼蒸7分钟，接着锅里加入2汤匙的油烧热。

　　5.从新在鱼片面上摆上葱姜丝，在把热油浇在鱼片上即可。

　　二、炖汤

　　鲢鱼豆腐汤

学习啦在线学习网 　　原料：鲢鱼头500g，豆腐1块，姜适量，葱适量，蒜适量，黑胡椒一勺，香油一勺，盐适量，料酒适量。

　　做法：

　　1.鲢鱼头处理好洗净，擦干水分备用，豆腐切小块儿备用。

　　2.锅内倒入适量油，放入鲢鱼头煎炸，炸至两面金黄时放入葱姜蒜爆香。

学习啦在线学习网 　　3.此时倒入适量开水，水要没过鱼头，倒入适量料酒去腥。

　　4.开大火煮沸后关小火慢炖30分钟。

　　5.30分钟后放入切好的豆腐块儿，盖盖炖煮15分钟。

学习啦在线学习网 　　6.15分钟后，撒入盐、黑胡椒，滴入少许香油即可出锅。

　　三、烧

　　红烧鲢鱼

学习啦在线学习网 　　原料：鲢鱼750克，木耳(水发)50克，白砂糖8克，醋8克，料酒8克，酱油8克，盐8克，淀粉(玉米)8克，胡椒粉5克，味精5克，大葱15克，姜5克，大蒜10克。

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1.将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨);

　　2.将葱、姜、蒜切片;木耳洗净。

学习啦在线学习网 　　3.将锅中放油烧热，把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留下许，把葱姜蒜放入稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，以淹过鱼为宜，随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开。

　　4.用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放碟中，锅中勾入水淀粉，浇在鱼上即成。

　　芙蓉鱼片

　　原料：鲢鱼肉200g，青椒15g，红椒15g，鸡蛋1个，姜汁水10g，料酒2g，盐8g，鸡精2g，湿淀粉120g，植物油500g。

　　做法：

　　1.鲢鱼去头尾骨，取鱼肉，将鱼肉用刀刮出200克鱼泥，剩余可作它用。

　　2.刮出的鱼肉用搅拌机打磨，打磨过的鱼泥加入姜汁水、料酒、盐、味精、鸡蛋清和水，搅上劲。

学习啦在线学习网 　　3.再加入湿淀粉和植物油，静置20分钟。

　　4.炒锅置火上，下油，中火烧至3成热。

学习啦在线学习网 　　5.用手勺将鱼茸分次均匀地成片状舀入油锅，当鱼片浮起，捞出控尽油。

学习啦在线学习网 　　6.炒锅留少许油，置火上，放入料酒、水(高汤)、青红椒片，加盐、鸡精，用湿淀粉勾芡。

学习啦在线学习网 　　7.将鱼片倒入锅中，包上芡汁。淋上明油，出锅装盘。

　　四、煎

　　香煎鲢鱼

　　原料：鲢鱼300克，盐3克，白酒10毫升，酱油10毫升，水淀粉适量，红椒少许，葱少许。

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1.鲢鱼处理干净斩块，抹上盐、白酒、酱油腌30分钟，轻拍淀粉。

　　2.锅内放油烧热，下鲢鱼锅略炸1分钟。

学习啦在线学习网 　　3.原油锅烧热，放鲢鱼小火煎至金黄色，起锅装盘，撒上红椒丝、葱丝即可。

　　看了“鲢鱼的功效与作用”的人还看了：

1.最大的鲢鱼

2.鲢鱼的饲养方法

3.鲢鱼的做法大全

4.最大的鲢鱼

5.小白鲢鱼怎么饲养