蛋糕卷的家庭美味做法
蛋糕做起来其实很简单，只要家里有合适的工具，是很适合做来早晨吃的，特别是这种蛋糕卷，烤制的时间也不需要太长，很适合家庭制作。以下是学习啦小编为你整理的蛋糕卷的家庭美味做法，希望能帮到你。
蛋糕卷的家庭美味做法
地瓜泥乳酪蛋糕卷
用 料
地瓜泥250g / 糖粉50g / 黄油50g
牛奶45g / 地瓜泥50g / 低筋面粉65g
蛋黄60g / 砂糖(蛋黄用)15g / 色拉油30g
蛋白160g / 砂糖(蛋白用)60g / 动物鲜奶油50g
做 法
1.红薯切块蒸熟，趁热过筛
学习啦在线学习网 2.用刮刀将室温软化的黄油和糖粉拌匀
3.将步骤1和2混合，用刮刀拌匀
4.分次加入淡奶油，用打蛋器搅拌均匀即成地瓜泥内馅
学习啦在线学习网 5.将蛋黄、15克砂糖混合，用打蛋器搅拌至颜色变浅
学习啦在线学习网 6.色拉油、牛奶混合搅拌均匀，分次加入蛋黄中搅拌均匀
学习啦在线学习网 7.加入50克地瓜泥搅拌均匀,筛入低筋粉，用打蛋器往不规则的方向搅拌均匀
学习啦在线学习网 8.蛋白分三次加入糖，打发至接近硬性发泡，将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器拌匀
学习啦在线学习网 9.剩下的三分之二的蛋白霜与步骤6混合，用刮刀翻拌均匀
学习啦在线学习网 10.将蛋糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平
学习啦在线学习网 11.入烤箱中层，上火190℃，下火170度℃，烤焙15分钟左右
12.烤好的蛋糕取出后，移到晾架上，撕开四边的油纸，晾至微温时加盖一张干净的烘焙油纸
学习啦在线学习网 13.将蛋糕翻转过来，撕去蛋糕底部的油纸，一侧斜切一刀
14.抹上提前准备好的地瓜泥内馅
学习啦在线学习网 15.提起底部的油纸，顺势卷起，放入冰箱冷藏半个小时定型即可
学习啦在线学习网 16.去除油纸之后，还可以在蛋糕卷顶部装饰上适量地瓜泥内馅
(这款蛋糕卷一定要冷藏过，里面的地瓜泥内馅才会更好吃噢~)
抹茶红豆蛋糕卷
用 料
蛋黄100g / 蛋白100g
白糖90g / 低筋面粉40g
抹茶粉10g / 无盐黄油40g
鲜奶油250g / 红豆沙40g / 红蜜豆约50粒
做 法
准备工作：
40g黄油隔水融化，混合10g抹茶粉及40g低筋面粉，预热烤箱190-200℃
1.100g蛋黄+20g绵白糖，搅打至粘稠且颜色呈乳白色，体积膨胀;冷藏室取出蛋白，一次性加入70g绵白糖，打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变，而未凝固在打蛋器上即可
学习啦在线学习网 不想蛋糕开裂的请注意!!!
学习啦在线学习网 一定要打到蛋白湿性发泡即止，若打到干性发泡，蛋糕膨胀的会太厉害，导致卷蛋糕时容易开裂!
学习啦在线学习网 2.将蛋黄糊加入蛋白中，用橡皮刮刀将二者捞起拌匀(拌时并不是搅拌，是无规则的捞着拌)，拌匀后的样子整体非常顺滑且高举打蛋器蛋糊儿会从打蛋器上垂顺下来滴落下来
学习啦在线学习网 3.筛入混合面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
学习啦在线学习网 4.将隔水融化呈液体状的黄油倒在橡皮刮刀上，快速的用刮刀进行翻拌，均匀即可。 倒入铺有烘焙纸的烤盘中
5.利用刮刀稍刮平，放入预热好的烤箱中下层，200度，烘烤12分钟。出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘，放在网架上稍微放凉，然后再撕去烘焙纸
不想蛋糕掉皮、粘黏的请注意!!!
学习啦在线学习网 (1)注意蛋糕卷烘烤的时间!时间过长，蛋糕外层的皮就会变硬，在卷蛋糕的得时候就很可能开裂，所以我们可以尽量缩短烘焙时间。但是也不可时间过短，否则蛋糕没有烤熟，就会粘皮
(2)与蛋糕放凉脱模不同，卷蛋糕建议稍微放凉，还带着一点温温的，撕掉油纸，趁温卷起，比较好定型，拉着蛋糕片底下的油纸来卷(不要直接用手卷)，再用擀面杖压紧
6.将40g红豆沙用50g奶油调整稀稠度
7.从冷藏室中取出200g鲜奶油倒入盆中，搅打至鲜奶油逐渐出现纹理，放入步骤7的红豆搅打成馅料
8.快速用刮刀将馅料刮入盆中央，冷藏备用
学习啦在线学习网 9.蛋糕片下垫一张油纸，采用内卷法(烤时的表皮在里)将奶油馅料涂在蛋糕片上，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最后3cm左右不涂奶油
10.将40g红蜜豆均匀撒在奶油馅上 ,采用内卷法将蛋糕卷卷起;卷起蛋糕卷后，冰箱冷藏30分钟后取出食用即可
学习啦在线学习网 想蛋糕很好定型的请注意!!!
(1)卷之前可以用刀子在蛋糕里层轻轻划上几刀再卷，这样可以防止断裂，但不要划断
(2)卷好蛋糕后，不要急着马上切，可以用油纸包裹，冷藏约30分钟，待蛋糕定型后再打开油纸切蛋糕，这样蛋糕就不会在切的时候散开来，而且会呈现完美平滑的切面。