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什锦发糕的做法

时间: 锦晖1117 分享

  这个发糕简单易做,绝不失败,有别于传统发糕的做法,融合了西式烘焙的元素,更加的Q而爽口不黏牙。以下是学习啦小编为您整理的什锦发糕的做法,希望您喜欢。

  什锦发糕的做法

  材料

  低筋面粉600g泡打粉2大匙糖300g盐3g全蛋1个水500g可可粉8g抹茶粉5g红曲粉5g巧克力豆 蜜红豆 蔓越莓干

  做法

  step11

  低粉、泡打粉一起过筛,加入糖、盐用打蛋器拌匀。

  step22

  加入一个全蛋,及一半的水量,先从中间开始拌,慢慢把旁边的干粉拌入,调成膏状再分次将余下的水加入,搅拌均匀成没有颗粒的粉䊢,静置15分钟。

  step33

  把粉䊢分成三等分,分别加入可可粉、抹茶粉、红曲粉拌匀。

  step44

  用底部有洞的小模型,放入蛋糕纸模,再倒入粉䊢,约9分满。模型底部有孔洞透气性较佳。

  step55

  可可口味的表面撒 的巧克力豆,抹茶的放蜜红豆,红曲则放蔓越莓干。用竹韱稍微和粉䊢混合一下。

  step66

学习啦在线学习网   放入蒸笼,滚水上锅,大火蒸约15分钟。蒸笼盖上若有透气孔要把它塞住。每个颜色做5个较易开花,抹茶的做了6个,裂口就没有其它的漂亮。

  草莓发糕的做法

  材料

学习啦在线学习网   低筋面粉150g草莓干50g温开水105cc炼乳2大匙酵母粉1/4茶匙

  做法

  step11

  备齐材料

  step22

学习啦在线学习网   把所有材料倒入.炼乳.酵母粉和面粉及水.草莓干都倒入

  step33

学习啦在线学习网   用叉子拌匀即可.

  step44

  等1-2小时后.面团澎胀1倍大的时候.放入电锅蒸.外锅倒3碗水.蒸至熟

  step55

学习啦在线学习网   搅拌面团时.可以用温水.这样可以加快发酵的速度.不可以用热水.以免将酵母烫至无效

  step66

  蒸好后.拿小刀或是刮刀轻划过蒸糕的锅内边缘.就能取下蒸糕.如果怕会沾锅底.可以事先用烘焙纸铺底.再将拌好的面糊倒入.切块后就可以食用.想吃更甜的就淋上炼乳。

  奶香枣发糕的做法

  材料

  玉米面与面粉(2:1),鸡蛋一个,鲜奶(也可用奶粉代替)一袋,白糖,盐少许,干酵母,红枣

  做法

  1.牛奶加热至温热,将所有材料混合成泥状,若太干可以加适量温水。(若是用奶粉,则可用温水和面)

  2.蒸锅加水,在篦子上垫块纱布,再将和好的面泥平铺于沙布上,盖上盖子,静置一个小时左右。

  3.此时,取一空碗,将红枣放入加冷水浸泡。

  4.一小时之后,面泥已经发好(若发的不够好,可继续静置,至其发起即可),将红枣洗净,均匀地按入面泥中。

  5.大火烧开之后转中火15分钟,关火。此时不要揭开盖子,继续闷约15~30分钟。

  6.稍微晾凉就可以改刀成块了。

  小诀窍

  做发糕并不难,只要掌握好酵母及粉的比例用量,发好面就OK了。

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