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巧克力软心派的制作方法

时间: 锦晖1117 分享

学习啦在线学习网   进入不惑之年的我们,还是喜欢吃巧克力派,而外面烘焙店里卖的都是重油、重奶的,所以我就自己在家动手做,选了黑巧克力,黄油被植物油替换,奶油奶酪夹心被棉花糖替代。以下是学习啦小编为您整理的巧克力软心派的做法,希望您喜欢。

  巧克力软心派的成品图

  巧克力软心派的食材

  巧克力软心派的做法步骤

学习啦在线学习网   1. 全蛋磕入无水无油的盆中;

  2. 用勺子将蛋黄捞出;

学习啦在线学习网   3. 放入加10g幼砂糖;

学习啦在线学习网   4. 用打蛋器搅打均匀;

  5. 蛋白加几滴白醋,用打蛋器先低速搅打至粗泡;

  6. 分三次放入剩余的幼砂糖;

学习啦在线学习网   7. 先低速后转高速,将蛋白打至湿性发泡;

  8. 取1/3打好的蛋白拌入步骤4中的蛋黄内,拌匀;

学习啦在线学习网   9. 将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀;

  10. 分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中;

  11. 每次拌至无干粉状,再加入下一次;

  12. 将拌好的面糊装入裱花袋里;

学习啦在线学习网   13. 裱花袋剪小口,在垫有油布的烤盘上挤出大小均匀的面糊;

  14. 入185℃预热的烤箱,中层烤制12分钟左右,表面金黄即可;出炉放凉,取下备用;

学习啦在线学习网   15. 棉花糖一剪为二;

  16. 蛋糕胚底部朝上,平铺在盘子上,表面放半颗棉花糖;

  17. 放入微波炉,叮20~25秒取出,随即盖上另一片蛋糕片;

  18. 牙签扎入棉花糖内;

  19. 巧克力放入容器中;

  20. 隔热水融化成顺滑的巧克力溶液;

  21. 手握牙签,将蛋糕体放入巧克力溶液中

  22. 快速包裹上巧克力,甩掉多余巧克力后,放在适合的地方(我直接扎在泡沫上了),直至巧克力表面凝固;取下牙签即可。

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