巧克力软心派的制作方法
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学习啦在线学习网 进入不惑之年的我们，还是喜欢吃巧克力派，而外面烘焙店里卖的都是重油、重奶的，所以我就自己在家动手做，选了黑巧克力，黄油被植物油替换，奶油奶酪夹心被棉花糖替代。以下是学习啦小编为您整理的巧克力软心派的做法，希望您喜欢。
巧克力软心派的成品图
巧克力软心派的食材
巧克力软心派的做法步骤
学习啦在线学习网 1. 全蛋磕入无水无油的盆中;
2. 用勺子将蛋黄捞出;
学习啦在线学习网 3. 放入加10g幼砂糖;
学习啦在线学习网 4. 用打蛋器搅打均匀;
5. 蛋白加几滴白醋，用打蛋器先低速搅打至粗泡;
6. 分三次放入剩余的幼砂糖;
学习啦在线学习网 7. 先低速后转高速，将蛋白打至湿性发泡;
8. 取1/3打好的蛋白拌入步骤4中的蛋黄内，拌匀;
学习啦在线学习网 9. 将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀;
10. 分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中;
11. 每次拌至无干粉状，再加入下一次;
12. 将拌好的面糊装入裱花袋里;
学习啦在线学习网 13. 裱花袋剪小口，在垫有油布的烤盘上挤出大小均匀的面糊;
14. 入185℃预热的烤箱，中层烤制12分钟左右，表面金黄即可;出炉放凉，取下备用;
学习啦在线学习网 15. 棉花糖一剪为二;
16. 蛋糕胚底部朝上，平铺在盘子上，表面放半颗棉花糖;
17. 放入微波炉，叮20~25秒取出，随即盖上另一片蛋糕片;
18. 牙签扎入棉花糖内;
19. 巧克力放入容器中;
20. 隔热水融化成顺滑的巧克力溶液;
21. 手握牙签，将蛋糕体放入巧克力溶液中
22. 快速包裹上巧克力，甩掉多余巧克力后，放在适合的地方(我直接扎在泡沫上了)，直至巧克力表面凝固;取下牙签即可。
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