初级菜谱家常菜做法(2)

初级菜谱家常菜做法

　　尖椒豆腐酿的做法：

　　原料：

　　尖椒4个、豆腐250克、面包糠

　　调料：

学习啦在线学习网 　　食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、豆腐用勺子碾碎;

学习啦在线学习网 　　2、尖椒去两端，去种子，切成三厘米厚的段;

　　3、碾碎的豆腐加葱姜碎，添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀;

　　4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满，抹平;

学习啦在线学习网 　　5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡，然后裹层面包糠;

　　6、锅内油热后，把豆腐酿排入锅中，用小火煎至双面金黄即可出锅

　　凉拌金针菇的做法：

　　原料：

学习啦在线学习网 　　金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出;

学习啦在线学习网 　　2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;

　　3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀;

学习啦在线学习网 　　4、上桌前滴几滴香油即可。

　　素炒南瓜尖的做法：

　　原料：

　　南瓜尖400g 尖椒25g 大蒜4粒 盐2.5g湿淀粉10g 清水少许

　　做法：

　　1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净

　　2、将南瓜尖沥干水份

　　3、炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒

　　4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅

　　韭菜炒蚕豆的做法：

　　材料：

　　带皮蚕豆250克(指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆)、韭菜200克

　　调料：

　　油一匙、盐少许

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、带皮蚕豆洗净，韭菜折去老根、泥土和黄叶，洗净切成小段;

　　2、炒锅放火上，烧热，放入一匙油，将蚕豆倒入，不停翻炒，加入少许盐调味;

学习啦在线学习网 　　3、炒匀后，放入半碗水，盖上锅盖，将蚕豆焖至酥烂;

　　4、感觉锅中水分将要收干时，放入韭菜段，翻炒均匀即可起锅。

　　韭菜炒香干的做法：

　　材料：

学习啦在线学习网 　　韭菜一小把(200克左右)、香干6块、红椒一个

　　调料：

　　油适量、盐少许、生抽数滴

　　做法：

　　1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝;

　　2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水;

学习啦在线学习网 　　3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

　　剁椒白菜的做法：

　　材料：

　　剁椒，白菜，大蒜

　　做法：

　　1.把白菜洗净切成三厘米的段;大蒜切片

　　2.起锅倒油,油热后放入蒜片,爆香后放入白菜翻炒,白菜炒软的时候放入两勺剁椒翻炒一下就可以出锅了.剁椒是咸的所以不用放盐。