炒大虾菜谱做法大全(2)

　　香辣虾的做法：

　　食材：

　　虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1)大虾开背挑纱线，去头(虾头可以炸了吃)，料酒和姜腌制片刻

学习啦在线学习网 　　2)起油锅(可以先炸虾头 然后用虾油炒)，油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽

　　3)然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香

　　红酒洋葱烩虾的做法：

　　食材：

　　虾、洋葱、红酒、盐、黄油

　　做法：

　　1)将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。

　　2)洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。

学习啦在线学习网 　　3)黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。

　　4)同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。

　　5)翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明。

学习啦在线学习网 　　6)放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。

　　油焖虾的做法：

　　食材：

　　虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜食材：

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1)虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可

　　2)锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色

学习啦在线学习网 　　3)虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味

学习啦在线学习网 　　4)然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可

　　5)然后摆盘就可以吃啦~~o(*≧▽≦)ツ

　　黄金凤尾虾的做法：

　　食材：

学习啦在线学习网 　　500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、 1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋

　　做法：

　　1)虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线

学习啦在线学习网 　　2)去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线

　　3)去虾壳

学习啦在线学习网 　　4)再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟

学习啦在线学习网 　　5)一颗鸡蛋打散

　　6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉

学习啦在线学习网 　　7)放入蛋液中，裹一层蛋液

　　8)滚上面包糠

　　9)锅中烧热油，八成热时把虾丢进去

　　10)炸至金黄即可出控油出锅。