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茄子的3种做法及功效

时间: 杨洁920 分享

  茄子口感软绵,营养丰富,有“赛燕窝”的美誉,大家知道茄子怎么做好吃吗?今天,学习啦小编就为大家介绍一下茄子的做法,希望能够帮到大家!

  蟠龙茄子

  食材:

学习啦在线学习网   茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量

  做法:

学习啦在线学习网   1)准备材料:腌肉料(料酒一汤匙半,五香粉两小匙,姜末适量,生抽一汤匙,蚝油半汤匙)。

学习啦在线学习网   2)碗汁(生抽一汤匙半,老抽2/3汤匙,蚝油2/3汤匙,糖半汤匙,郫县豆瓣一汤匙,辣豆豉2/3汤匙,料酒一汤匙半)。

  3)茄子斜切厚片,不要切断(可在下面垫筷子)。

学习啦在线学习网   4)锅中烧开水,水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出(不超过八分钟)。

  5)锅中不放油,下肉末,翻炒出肉汁和少许油脂。

学习啦在线学习网   6)将肉末拨到一侧,下葱姜蒜辣椒碎等香料,炒出香味后和肉末翻炒均匀。

学习啦在线学习网   7)将碗汁加入肉末中,继续大火翻炒均匀。

  8)放入茄子,加水,水量在茄子的一半往上即可,大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可,食用前可撒葱花和辣椒点缀。

  茄子地三鲜

  原料:茄子,土豆,青椒

  辅料:葱、姜、蒜,盐,白糖,酱油,水淀粉。

  做法:

学习啦在线学习网   1、茄子洗净切块,土豆洗净去皮切块,青椒洗净切块。

  2、锅里加一点油倒入去皮切块的土豆煎一下,煎至土豆两面微黄已熟关火。

学习啦在线学习网   3、炒锅到油烧热倒入切块的茄子翻炒,把茄子炒至表皮起皱变软在爆香葱姜蒜,倒入土豆继续翻炒片刻。

  4、加入酱油,盐,糖继续翻炒,加少许清水翻炒入味。,汤汁快干时加入青椒块。

  5、淋入适量的水淀粉,收汁装盘。

  西红柿烧茄子

  用料

学习啦在线学习网   大圆茄子一个、西红柿两个、蒜五瓣、葱、盐、糖、醋、酱油

  做法

  1.大圆茄子一个,西红柿两个切小滚到块,蒜五瓣切片,葱切段备用,茄子洗净切小块,洒上一层薄盐静置20分钟以上,用手攥干水分备用

学习啦在线学习网   2.锅热油,爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块

学习啦在线学习网   3.依次放入盐、糖、醋、酱油,大火翻炒至西红柿融化

  4.烹入少许沸水,倒入蒜片后加盖一分钟,勾芡起锅即可

  小贴士

学习啦在线学习网   1.茄子加盐静置再料理,可以很好的解决吸油问题,并且容易入味。

  2.蒜片一定不可省略,并且要最后加入,加盖一分钟后等蒜香味出来时再勾芡。

学习啦在线学习网   3.大圆茄比长茄更香,适合做此道下饭菜。

  茄子的功效

学习啦在线学习网   1、降低高血脂,高血压

  选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。

  2、防治胃癌

  茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效。

  3、抗衰老

  茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

  4、治疗冻疮

学习啦在线学习网   取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。

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2010329