茄子的做法及功效
大家喜欢吃茄子吗?茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药,今天，学习啦小编就为大家介绍一下茄子的几种做法，希望大家喜欢!
烧茄子
食材准备：
茄子，泡姜，胡椒粉，盐，生抽，香油。
学习啦在线学习网 ①茄子洗净去蒂，掰成小块。掰碎的茄子更容易入味，这是一个做茄子的小技巧哦!
学习啦在线学习网 ②锅内放少许油，油热后放茄子，用铲子不断的压茄子，这样茄子更容易熟。
学习啦在线学习网 ③茄子煎断生后放入泡姜，继续煸炒，泡姜的汤汁被茄子吸收，会别有一番滋味!
④待茄子完全熟后，加胡椒粉、盐、生抽，翻炒均匀，加入少许香油，即可起锅。
学习啦在线学习网 ► 这道茄子，因为泡姜和香油的运用，有一番特有的泡姜香味，非常下饭!泡姜不但能巧妙地提味，还能中和茄子的寒性。
► 茄子撕碎而不是切块，更容易入味，炒的过程中不断用铲子煎压，是一个让茄子快熟的方法!泡姜，可以买现成的，也可以买嫩姜自己做。
茄子烧五花肉
原料：茄子，五花肉
学习啦在线学习网 辅料：白醋，生姜，酱油，豆瓣酱，白糖，料酒，香葱，食用油。
做法：
1. 茄子清洗干净后滚刀切成小块;在容器里放入水后挤上柠檬汁，或者加入几勺白醋;放入切好的茄子浸泡十分钟左右;五花肉清洗后切成细丁;
学习啦在线学习网 2. 生姜切成丝;热锅冷油，加入五花肉细丁煸炒直到出油为止;加入生姜丝炒出香味;
3. 放入茄子，爆炒几下;放入半勺白糖;加入一勺左右的料酒和酱油上色;加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干，茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。
香煎茄盒
学习啦在线学习网 原料：长茄子1个，肉末50克，干淀粉适量
学习啦在线学习网 辅料：蛋清少许，辣酱﹑黄豆酱﹑葱、姜、蒜末，味精﹑盐﹑料酒﹑酱油﹑白糖。
做法：
1. 肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味。
学习啦在线学习网 2. 加入适量的葱姜末，搅拌均匀。
3. 肉馅中，加入适量蛋清。
4. 用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩。
学习啦在线学习网 5.将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断(尽量切的薄一点，方便熟和入味)。
6. 茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。
学习啦在线学习网 7. 用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平。
学习啦在线学习网 8. 把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。
学习啦在线学习网 9.把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟。
学习啦在线学习网 10. 盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了(没有微波炉的可以在锅上蒸)。
11. 微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆。
12. 接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香。
茄子的功效
学习啦在线学习网 1、降低高血脂，高血压
学习啦在线学习网 选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
2、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。
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