肉末茄子怎么做好吃

　　许多朋友都十分喜欢吃茄子，大家最喜欢怎么做茄子呢?今天，学习啦小编就为大家介绍一下肉末茄子的做法，希望大家喜欢!

　　肉沫茄子的做法

　　食材明细：葱姜蒜，白砂糖，醋，味精，茄子，猪瘦肉，料酒，酱油，耗油和水淀粉等;

学习啦在线学习网 　　1.首先将鱼香汁做好，取适量的葱姜蒜切成薄片，加入白砂糖，醋和味精，搅拌均匀即可;

　　2.茄子切成长条状，待锅中的油烧热之后将其放进去用大火炸，最好是炸两次，可以减少茄子吸入的油分;

　　3.第一次炸的时候用小火，目的是让茄子变软炸熟，第二次炸就用大火，目的是让茄子吐油，同时还能起到上色的作用;

　　4.炒锅中留底油，烧热后加入适量的郫县豆瓣酱，炒出红油之后倒入葱姜蒜爆香，再把肉末加进去大火翻炒;

　　5.接下来加适量的料酒和酱油，炒至肉沫变色后建行茄子倒进去一起翻炒，稍作翻炒之后将做好的鱼香汁倒进去;

　　6.这时候用大火不断的翻炒，最后加少许蚝油调味，一些水淀粉进行勾芡孟凡超均匀就可以出锅了。

　　茄子的其他做法——烧茄子

学习啦在线学习网 　　食材：茄子，青豆，色拉油，盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，白糖

　　做法：

　　1)茄子洗净去皮。

　　2)茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。

　　3)等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。

　　4)葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末。

学习啦在线学习网 　　5)锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。

　　7)盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。

学习啦在线学习网 　　8)待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。

　　9)烹入料酒。

学习啦在线学习网 　　10)适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。

　　茄子的其他做法——香煎茄盒

　　食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、辣椒酱适量。

　　做法：

　　1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料。

　　2)顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟。

　　3)将茄子切成片，其中两片一连不要切断。

学习啦在线学习网 　　4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。

学习啦在线学习网 　　5)将调制好的肉馅酿入其中。

学习啦在线学习网 　　6)淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐。

学习啦在线学习网 　　7)再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油。

学习啦在线学习网 　　8)烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油。

　　9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住。

学习啦在线学习网 　　10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中。

　　11)将茄盒煎至两面金黄。

　　12)拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层辣椒酱。

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