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水煮鱼的菜谱

时间: 杨洁920 分享

水煮鱼的菜谱

  水煮鱼口感独特,味道浓郁,是十分受欢迎的美味,今天,学习啦小编为大家整理了好吃的水煮鱼做法,希望大家喜欢!

  水煮酸辣黑鱼的做法

  材料

学习啦在线学习网   主料:黑鱼 600克,酸菜250克,干辣椒10克, 泡椒10只。

  调料:葱1根,姜1块,蛋清1个盐

  做法

  1.将鱼清理干净,切去头部,去除鱼骨,片成鱼片备用;

  2.鱼片中放入蛋清,少许淀粉,盐,黄酒,生抽腌制5分钟;

  3.锅中倒入少许油,放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后,倒入酸菜翻炒,炒熟后,加入少许盐调味; 加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.

学习啦在线学习网   4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.

  水煮龙利鱼的做法

  材料

  龙利鱼,淀粉,盐,酒,干辣椒,花椒,豆芽,白菜,小葱或香菜

  做法

  1.龙利鱼片切成薄片,越薄越好,抓淀粉和盐,酒腌上

  2.锅内倒入油,炒干辣椒,花椒

  3.炒热后,移出一半辣椒和花椒,剩下的一半加郫县豆瓣和水,烧开,放点盐

学习啦在线学习网   4.把鱼片放进去,煮至鱼片熟

  5.准备豆芽和白菜,过水,放到大盆里

学习啦在线学习网   6.把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上

学习啦在线学习网   7.另起锅,热油,当油热到冒烟时,关火,把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上

  8.加上小葱或香菜点缀

  鱼的其他做法——三文鱼培根卷

  材料

  butter少许,新鲜鼠尾草,三文鱼切成块状,我切成条形了方便操作,培根,盐和黑胡椒

  做法

  1、鱼切条

学习啦在线学习网   2、放盐、胡椒、鼠尾草粉season

学习啦在线学习网   3、培根卷起来(如果有新鲜的,就放半片叶子)我一块鱼半根or1/3培根就够了,不用太多

  4、牙签固定

  5、烤箱预热400度

学习啦在线学习网   6、烤箱可用的盘子上涂上butter放好鱼条

  7、烤10-15分钟,我烤了15分钟,全熟了,想要有点生生感觉的,就减少时间哈

  鱼的其他做法——辣子鱼

  材料

学习啦在线学习网   草鱼,干红辣椒,花椒,醪糟,豆瓣酱,料酒,水淀粉,大葱,生姜,小葱,大蒜瓣,白糖,鸡精,生抽,食盐

  做法

  1、草鱼去骨,顺纹理片成0.5厘米厚的鱼片。

  2、料酒、食盐、鸡精、水淀粉腌制入味。

  3、大葱切寸段,锅内放植物油适量,烧热后将大葱段爆香。

学习啦在线学习网   4、下入生姜片、花椒、干红辣椒一起爆炒出香味。

学习啦在线学习网   5、加足量高汤,以可以覆盖需要烹调的鱼肉分量为准;大火少开后加食盐鸡精一次性将味道调好。

学习啦在线学习网   6、把腌制好的鱼片滑入汤中,烧开后撇去浮沫。

学习啦在线学习网   7、点两汤匙米酒、半汤匙豆瓣酱、蒜瓣适量、白糖少许;用生抽调色。

学习啦在线学习网   8、装盘后撒上小葱花,锅内少许植物油烧热后,淋在已经装盘后的鱼片上提色。

  小诀窍

学习啦在线学习网   1、鱼肉下入汤后不要用锅铲翻炒,只能用锅铲背轻轻推动来让鱼肉受热均匀。

学习啦在线学习网   辣椒和花椒的味道可以根据个人的口味加减。

  2、一次烹调的鱼肉分量以能一顿吃完为好,否则再次加热后鱼肉就不嫩滑了。

  3、装盘后可以撒点白芝麻点缀。

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2202005