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腊味煲仔饭的做法菜谱

时间: 杨洁920 分享

  想必大家对煲仔饭都不会感到陌生吧,腊味煲仔饭是非常受欢迎的一种,今天,学习啦小编为大家整理了好吃的腊味煲仔饭菜谱,希望大家喜欢!

  腊味煲仔饭的做法1

  材料

学习啦在线学习网   原料:香米:2OO-250g(可以根据家里人平时吃饭的量),芝麻油:适量,大概1tsp,腊肠:2-3根(因为我家只有腊肠了,最好可以买点腊鸭,腊肉放在里面更香,卖相也更好),青菜:适量,盐,豉油:适量(这个是用来拌饭的,如果没有这个,可以用酱油,蚝油,葱花自己调)

  做法

  做法:

  1-将洗净的米和适当比例的水放入沙锅中泡0.5-1小时,这样米会很容易熟(水在上火前最好要一次加好,防止再次加水造成不适量,米饭会粘)

  2-将腊肠或其它腊味切片或块,不要太大

  3-青菜用水加些盐焯好(水不要放太多)

学习啦在线学习网   4-将芝麻油均匀和入泡好的米中,大火烧开后,开成最小火煨,米上没有水的时候将腊味整齐码到米饭上,腊味出油熟后,码入青菜,就成功了

  5-出锅后拌上豉油汁就可以了

  腊味煲仔饭的做法2

  材料

  腊肠1-2根

  腊鸡腿1块

  小青菜心2棵

  米一杯(160ml左右)

  做法

  1.米和水的比例1:1.5 左右,将米浸半小时

  2.然后沙锅内侧抹一些油,把米倒入,大火烧开后转中小火烧到水分有些收干,大概6,7分钟的样子

  3.然后把切好片的腊肠和切块的腊鸡腿铺在饭上,再加盖子,转小火焖15分钟。

  4.水里加一些油和盐,把菜心烫熟

学习啦在线学习网   5.饭关火后不要揭开,再焖个3-5分钟,然后把菜心铺上就可以了。

  腊味煲仔饭的做法3

  材料

  主料:香米,广东腊肉,腊肠

  辅料:小葱,鲜露笋

  配料:美极鲜酱油,鱼露,生抽,老抽,胡椒粉,糖,香油

  做法

学习啦在线学习网   1、主要原料:腊肉和腊肠最好都来点,光用一种也可以,只是单调,味道单一。

  2、泡大米。一般最少要泡一个小时左右,这样煲出来的饭不会夹生。煲饭的水最好比平时稍微少放一些,因为最后还要加味汁调味的,那个也是液体,切记!而且腊味饭的米要求要津道一些,千万不能弄的和粥似的,那样就是腊味粥了,这粥个我们下次再讲。

  3、泡完的大米是这样的:白白的、嫩嫩的、甜甜的、酸酸的,有营养、味道好!靠,不对,好像是娃哈哈了!

  4、煲放火上,大火把米饭煮开。锅底一定要离火远远的,不然会糊的很快!

学习啦在线学习网   5、饭煮开后把腊味整个的放入,尽量不要切开,这样味道会一直保存在里边。然后盖盖儿,最小火焖吧,大约十五分钟差不多。

  6、趁这个时间就开始切小葱花,焯露笋。广东菜有些是很随机的,里边放什么蔬菜都可以,正好家里有这个我就放这个,朋友们也可以放芥兰、菜心、西兰花啥的,反正别放茄子什么的就可以了。

学习啦在线学习网   7、豉油汁(鱼汁)的制法:生抽:水:鱼露:美极鲜=3:5:0.8:0.2、糖和胡椒粉少许、几滴香油,调好后放锅里煮开就可以了。

学习啦在线学习网   8、十五分钟后赶紧放入加了老抽的鱼汁,加完汁后再焖个三分钟左右,把豉香味焖出来就差不多了。

学习啦在线学习网   9、然后把腊味取出来切片和露笋摆在饭上,撒小葱花就好了。

  小诀窍

  老抽的多少看自己的习惯,喜欢颜色深的就多放些,喜欢浅色的就少放些。不过老抽不光是上颜色的,也会起到提香的作用哦!

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