菜谱苦瓜的做法
学习啦在线学习网 苦瓜是非常受欢迎的食材，具有降血糖、降血脂的功效，那么苦瓜怎么做好吃呢?学习啦小编马上就告诉大家!
凉拌苦瓜的做法
材料
苦瓜，蒜泥，麻油，花椒油，辣椒油，橄榄油，盐
做法
1、把苦瓜切薄片用少许盐抓一下，放旁边腌制到出水就可以，把多余的水倒掉;
学习啦在线学习网 2、然后加入蒜泥、麻油、花椒油、辣椒油、橄榄油拌匀就可以吃了;
学习啦在线学习网 3、我辣椒油都是自己做的，味道比买的香，其实也很简单，我就是把辣椒自己打碎、蒜末、姜末、葱白一起放入碗里，然后把滚了的油浇上去，这样每次吃面条或者凉拌菜都可以用，又好味道。
梅渍白玉苦瓜的做法
材料
学习啦在线学习网 苦瓜 1条，梅粉 少许
做法
1、苦瓜对切去除内部种子，可再稍稍刮除苦瓜内白色内膜，降低苦味，切大略块状;
2、烧一锅水，水滚加入少许油和盐，再加入苦瓜，滚个五分钟，捞起沥干;
学习啦在线学习网 3、趁热拌入梅粉，拌匀后放入冰箱冷藏，等个3~4小时就可以食用。
苦瓜乌骨鸡的做法
材料
苦瓜 一条,乌骨鸡 半只,荫瓜(小罐) 1瓶,盐 适量
做法
1、将乌骨鸡剁块,洗净,川烫去血水,再次洗净
2、苦瓜切条备用
学习啦在线学习网 3、川烫好的乌骨鸡入锅煮至9分熟
4、倒入荫瓜与苦瓜同煮,用盐调味即可
干煸苦瓜的做法
材料
学习啦在线学习网 苦瓜一条，猪肉末，宜宾芽菜、花椒粒，辣椒段，生姜，大蒜，葱段
做法
学习啦在线学习网 1、苦瓜去瓤切小条备用
2、炒锅小火，放入芽菜稍炒后盛出
学习啦在线学习网 3、另起油锅，油稍多些，下苦瓜稍炸后捞起沥油
学习啦在线学习网 4、锅里留底油，下肉末煸香
学习啦在线学习网 5、下入花椒粒，辣椒段，姜片，蒜片炒香
6、倒入芽菜炒匀
学习啦在线学习网 7、把炸过的苦瓜条倒入翻匀
学习啦在线学习网 8、加入盐，鸡粉翻匀，下葱段起锅
苦瓜的营养价值
1、清热解毒
苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。
2、养颜嫩肤
常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。
3、降血糖
蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
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