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最新湖北家常菜菜谱大全

时间: 俊煌1020 分享

  鄂菜为中国十大菜系之一,湖北风味,以水产为本,鱼馔为主,汁浓芡亮,香鲜微辣,注重本色,菜式丰富,筵席众多,擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法,具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。下面学习啦小编为大家分享最新湖北家常菜菜谱做法。

  最新湖北家常菜菜谱:菠萝咕噜日本豆腐

  材料

学习啦在线学习网   日本豆腐2条,菠萝200克,小番茄5个,小青椒1个,番茄酱,盐,糖,生粉适量

  做法

学习啦在线学习网   1.菠萝削皮,切成小块;小番茄清洗干净对半切开;小青椒清洗干净、去籽、切块

  2.日本豆腐从中间切开成两段,从封口处挤出,切成大小相当的块

学习啦在线学习网   3.这时,先去烧热油锅,边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉(我用的是玉米淀粉),放入日本豆腐

学习啦在线学习网   4.晃动碟子,让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉

学习啦在线学习网   5.在油锅里插进筷子,周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐,保持中火炸

  6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身,表皮酥脆即可捞起,沥干油;想更酥脆的话,可以待冷却后再用大火复炸一次

学习啦在线学习网   7.锅中倒入番茄酱,加入一点点盐,糖,如果番茄酱太稠,可以加一点点水,小火煮开,倒入菠萝、小番茄、青椒,翻炒均匀

学习啦在线学习网   8.酱汁浓稠后关火,稍晾凉一下倒入日本豆腐,轻轻翻拌均匀,让每块日本豆腐都粘上酱汁即可

  最新湖北家常菜菜谱:榄菜肉末

  材料

  四季豆,肉末,葱蒜末,糖,生抽,盐,辣椒酱少许

  做法

  1.将四季豆切成小丁,放入油锅中煸炒至软;

学习啦在线学习网   2.将葱蒜末放入锅中爆香,放入肉末,翻炒至断生;

学习啦在线学习网   3.加入炒好的四季豆,翻炒均匀,加入糖,生抽,盐,调入少许的辣椒酱(这个辣椒酱是我自己做的);

  4.翻炒均匀即可出锅。

  最新湖北家常菜菜谱:青椒猪耳

  材料

  卤猪耳,青椒,蒜末,酱油

  做法

  1.买来的猪耳已经切好了(切得真厚,下次切成这样我不要),但还是要清洗一下。

  2.锅烧热,放油,把蒜末炒香,再下青椒,稍炒一下;

学习啦在线学习网   3.猪耳是熟的,所以最后放,跟青椒炒匀,加酱油、盐和一点水,防止粘锅,水炒干的时候就可以出锅了。

  小诀窍

学习啦在线学习网   猪耳朵含有大量的胶原蛋白,用油炒的时候会爆,就容易烫伤,加点水就不会了。

  最新湖北家常菜菜谱:小俩口的家常菜之冰糖百合南瓜盅

  材料

  小南瓜1个,冰糖适量,干百合适量,蜂蜜1汤匙

  做法

学习啦在线学习网   1.干百合少许用水泡软。

  2.小南瓜一个去顶,挖空,取出的南瓜肉肉切成小块。

  3.把百合,南瓜肉肉加几颗冰糖一起放入南瓜盅,上面淋一小汤匙蜂蜜。

  4.入高压锅蒸15分钟左右,完成。

  最新湖北家常菜菜谱:鱼香鸡丝

  材料

学习啦在线学习网   原料:鸡脯肉、木耳、青椒、甜面酱、辣椒酱、葱、蒜

  调味料:蒸鱼豉油、料酒、淀粉

  做法

  准备工作:

  1. 将鸡脯肉、木耳、青椒、葱切丝,蒜切末

  2. 把鸡肉丝用蒸鱼豉油、料酒、淀粉调拌好,腌制一会

  做法:

学习啦在线学习网   1.油热放入腌好的鸡丝

学习啦在线学习网   2.大火快速的翻炒至鸡丝松散成形即可盛出备用

  3.油热爆香蒜末,加入一大勺辣椒酱及甜面酱小火翻炒至香味冒出

  4. 放入木耳翻炒几下,再放入青椒丝

  5.紧跟着加入炒好的鸡丝翻炒拌匀上色,最后加入葱丝拌匀即可

  最新湖北家常菜菜谱:韭菜鱿鱼须

  材料

学习啦在线学习网   韭菜,鱿鱼须,酱油,味精,料酒,十三香粉,精盐

  做法

  1.韭菜切段,鱿鱼须切条。

学习啦在线学习网   2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。

学习啦在线学习网   3.锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉煸炒。

  4.最后放入韭菜大火翻炒即可。

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