辣子鸡丁的做法
学习啦在线学习网 辣子鸡丁通常干辣椒较多,体现出了江湖厨师“下手重”,豪放,火热的激情,现在家里很多人制作时也会根据需要增减,辣子也有的使用的新鲜辣椒。下面是学习啦小编给大家分享的辣子鸡丁的做法,希望你喜欢。
辣子鸡丁的做法一:家常辣椒鸡丁
食材准备
鸡肉300克,青椒3个,干辣椒,花生,油,白糖,葱姜蒜,淀粉,老抽,盐,味精,香油。
方法步骤
学习啦在线学习网 1、用油将花生炸一炸待用;
2、鸡肉切成小丁,青椒切小块;
3、葱姜切末,蒜切片,辣椒切段,淀粉加水调好待用;
4、炒锅放油,油热后放入辣椒炒香,然后下入鸡丁,加白糖翻炒;
5、然后加入盐,青椒翻炒,接着放老抽,炸好的花生,炒匀;
6、最后调味精,淋少许淀粉收汁,洒点香油炒匀即可。
辣子鸡丁的做法二:川味辣子鸡丁
食材准备
鸡肉500克,干辣椒60克,花椒一把,葱姜蒜,八角,香叶适量,芹菜一根,料酒,糖,盐,五香粉,酱油适量,花生油适量。
方法步骤
学习啦在线学习网 1、将鸡肉洗净斩成小块,用料酒,五香粉,盐,葱姜腌20分钟以上;
2、辣椒洗净切段,滤掉辣椒籽;
学习啦在线学习网 3、起锅,花生油烧热,下午鸡块,炸至熟透后捞出;
4、再把油烧油,下入鸡块复炸,金黄干香后捞出沥油;
5、锅中底油,炒香花椒,姜片,然后加入葱蒜,八角,香叶同炒;
6、然后加入辣椒段,翻炒均匀后加入炸锅的鸡块翻炒;
7、加入少量的盐,糖,烹入料酒,五香粉撒上芹菜段,炒匀即可。
辣子鸡丁的做法三:家常双椒鸡丁
食材准备
学习啦在线学习网 鸡脯肉,熟花生,青椒,红椒,食盐,油。
方法步骤
学习啦在线学习网 1、鸡肉,生姜,青红椒洗净切好待用;
2、鸡肉加盐,淀粉,料酒拌好;
学习啦在线学习网 3、起锅烧油,滑散鸡肉盛出;
4、锅中余油爆香姜,然后倒入青红椒炒匀;
学习啦在线学习网 5、加盐,下入鸡丁炒匀,淋上生抽,倒入熟花生,炒一分钟即可出锅。
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