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地三鲜的做法

时间: 佩珊807 分享

地三鲜的做法

  地三鲜是东北家常菜里做法很简单的菜,主料为土豆、茄子、青椒三样。其做法属炒菜类,可以根据自己的口味习惯进行细节调整,下面是学习啦小编给大家分享的地三鲜的做法,希望你喜欢。

  地三鲜的做法一:美味地三鲜

  主料:茄子、土豆、辣椒、大蒜、橄榄油

  调料:料酒、生抽、糖、盐、味精

  制作方法:

  1、茄子、土豆、辣椒切滚刀块,土豆洗去淀粉沥干水分;

学习啦在线学习网   2、茄子用盐提前腌制一下;

  3、大蒜拍碎剁成碎末;

  4、锅内注入少量橄榄油,下入土豆用中火煎制;

  5、至土豆煎透煎出金黄脆皮,盛出;

学习啦在线学习网   6、把腌制的茄子挤一下水分,利用锅内余油,煎软煎透,盛出;

  7、下入青椒中火煎至透明状盛出;

  8、洗锅,下入一点橄榄油,下入蒜末小火炸香;

  9、下入三种蔬菜大火翻炒1分钟,;

  10、烹入料酒、生抽和少量糖、一点点盐和味精,注入少量热水;

学习啦在线学习网   11、勾薄芡翻炒片刻,起锅前撒入少量蒜末即可。

  地三鲜的做法二:省油版地三鲜

  主料:茄子、土豆、青椒、大蒜、葱

  制作方法:

  1、茄子去皮,切成滚刀块。

  2、将切成块的茄子泡在盐水里,泡10分钟,将茄子里的黑水泡出来,再用水清洗几次,茄子就不那么吸油了。

学习啦在线学习网   3、土豆去皮,切块,青椒切块。

  4、平底锅里加入一点油,将茄子下锅煎熟,然后将土豆和青椒分别下锅煎一下,土豆不容易熟,可以先放微波炉里微波一下,再煎。

  5、另起锅,放少量油,放蒜末葱末爆香,下入茄子土豆和青椒,加入适量酱油和一点蚝油,加入一点盐和适量白糖,翻炒均匀,最后淋入少量淀粉水,加一点鸡精和香油翻炒即可出锅。

  地三鲜的做法三:素烧地三鲜

  主料:土豆、大椒、茄子

  配料:盐、鸡精、油、葱、姜、糖、蒜未

  制作方法:

  1、土豆去皮,冼净切成滚刀块。大茭去把去籽,切成三角块,茄子去皮洗净切成三厘米的菱形块。

学习啦在线学习网   2、将葱,姜,蒜未,盐,糖,鸡精,水淀粉,高汤兑成汁调匀。

  3、锅里放油烧成六成热时,将土豆炸成金黄色,茄子拌点淀粉也炸成金黄色,大茭过一下油即得。

  4、锅里留点底油将所有的原料放入锅中,把汁倒入,翻炒浇点明油即成。


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