地三鲜的做法
地三鲜的做法
学习啦在线学习网 “地三鲜”是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配。下面是学习啦小编给大家分享的地三鲜的做法，希望你喜欢。
地三鲜的做法一
学习啦在线学习网 主料：茄子，青椒，土豆
调料：盐，白糖，生抽，老抽，麻油，水淀粉
制作方法
学习啦在线学习网 1。热锅放油，油热后，下土豆块煎至两面金黄且半熟。
学习啦在线学习网 2。放入茄子块，煎至金黄且有些收边，再转小火盖上盖焖至茄子变软，土豆熟烂。
3。调入盐，白糖，生抽，老抽炒匀。
4。倒入青椒炒至断生后勾少许水淀粉，起锅前淋点麻油即可。
地三鲜的做法二
学习啦在线学习网 主料：土豆、茄子、柿子椒
调料;淀粉适量，酱油，盐，醋，糖，蒜，鸡精，食用油适量
制作方法：
学习啦在线学习网 1、把茄子洗净，切成滚刀块。
学习啦在线学习网 2、茄子先用盐腌制5分钟，挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
3、柿子椒去蒂切成块。土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
学习啦在线学习网 4、取一碗加入酱油盐糖醋淀粉鸡精和少量的水勾兑成料汁。
5、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。
6、把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。
7、锅中留底油爆香蒜碎，倒入料汁烧开至粘稠。
8、倒入过油的茄子和土豆柿子椒。
学习啦在线学习网 9、快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
地三鲜的做法三
主料：茄子、红椒、青椒、土豆
学习啦在线学习网 调料：香油、食用油、水淀粉、清水、料酒、盐、糖、生抽、蒜、姜、葱、郫县豆瓣酱
制作方法：
1、将土豆去皮滚刀块，青红椒去蒂去籽后，切成三角形。
学习啦在线学习网 2、长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。
3、取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡。
学习啦在线学习网 4、将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟。
5、土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄捞出，青红椒炸20秒左右。
学习啦在线学习网 6、锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末。
7、炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀。
学习啦在线学习网 8、放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟，在将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。
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