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西式冷菜有哪些菜谱

时间: 春燕1108 分享

  一般我们都喜欢去西餐厅吃西餐,不仅样式丰富而且制作方法也是很不同的,其实在家只需要掌握好其中的制作技巧就可以制作出美味的西餐的。以下是学习啦小编为你整理的西式冷菜菜谱,希望能帮到你。

  西式冷菜菜谱:蛋奶土豆饼

学习啦在线学习网   菜谱简介 清香软糯,咸甜适口。

  材料

  主料:土豆(黄皮)200克,

学习啦在线学习网   辅料:鸡蛋75克,牛奶50克,小麦面粉10克,

  调料:盐2克,白砂糖10克,鸡精2克

  做法

  1.将鸡蛋去壳,入碗打散;

  2.加入牛奶、盐、糖、鸡精,拌成蛋奶汁;

  3.将土豆蒸熟去皮,捣烂成泥;

  4.土豆泥加入面粉、蛋奶汁搓成粉团;

  5.将粉团加工成直径为1厘米的小圆球,用手轻轻压扁;

  6.入油锅煎至两面呈金黄色,盛起排放碟上即成。

  小诀窍

  健康提示:

学习啦在线学习网   蛋奶土豆饼以土豆为主,加入鸡蛋、牛奶,使营养更加丰富,是家庭中老幼皆宜、可以常吃的点心。

  食物相克:

学习啦在线学习网   鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

  西式冷菜菜谱:经典西式培根乳蛋派

  材料

学习啦在线学习网   这个乳蛋饼是很经典的一个西餐乳蛋派食谱,希望亲们喜欢哦!

  1:做蛋派皮:

学习啦在线学习网   350g面粉(大概 2 1/2 cups, 一共是625ml)

  250ml冷冻好的黄油(我做的时候把黄油减少了,250ml的话稍微味道有点重, 还是不是很习惯黄油太多会比较腻),然后将黄油切成3厘米的条状待用.

学习啦在线学习网   7汤勺冰水, 1汤勺苹果醋(加醋的话面比较柔软)

  2:乳蛋派内陷:

学习啦在线学习网   8片培根,切成块状(培根可多可少,根据口味添加)

  250ml切碎的蒜苗(白色部分),洋葱也可以.

  盐少许

  黑胡椒少许

  180g乳酪(低盐)

  3:内陷蛋羹

学习啦在线学习网   2-3个鸡蛋加1-2个蛋黄

  3/4 cup 80ml牛奶

  少许百里香

  做法

  1:做派皮

学习啦在线学习网   350g面粉;250ml冷冻好的黄油条状;7汤勺冰水, 1汤勺苹果醋倒入搅拌机均匀搅拌,直到面成团. 揉好以后用保鲜膜包好放进冰箱冷藏1一个小时左右.

  2:做蛋羹:

学习啦在线学习网   将2-3个鸡蛋加1-2个蛋黄;3/4 cup 80ml牛奶混好备用.培根和洋葱放入锅中大火烹制2-3分钟,使其多余油费和水分排出.

  3:将冷藏好的派皮拿出, 用擀面棍擀成直径20cm左右的皮, 放入烤具中(烤具最好深一点,防止蛋羹在烘烤是流出).

  4:将派皮用锡箔纸盖好,上面填满米放入烤箱中220度考5分钟.这个步骤的目的是让派皮定型.

  5:在考定型的派皮中依次放入1/3准备好的培根,1/3奶酪,1/3蒜苗,2/3培根,1/3奶酪,2/3蒜苗,最后放入剩下的1/3奶酪.

  5:将准备好的蛋羹(材料3)轻轻倒入派皮中.

  6:将装满蛋羹的派再放入烤箱160度, 考40-45分钟直到蛋羹固定.

  拿出考好的乳蛋派,撒上一些百里香!

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