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使用虾干制作的菜谱菜肴有哪些

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学习啦在线学习网   虾干即新鲜活虾直接晒干成为虾干,有些小虾晒出来称之为虾皮,晒干的虾干可是十分的有营养的,你知道怎么使用其进行做菜吗?以下是学习啦小编为你整理的虾干菜谱,希望能帮到你。

  虾干菜谱:XO樱花虾干贝酱

  材料

学习啦在线学习网   干干贝200g蒜头(蒜细末)120g红葱头100g樱花虾100g虾米90g朝天椒(辣油)适量玄米油(植物油)600~800ml壶底油精(1小瓶)55ml蠔油2大匙砂糖3大匙

  做法

学习啦在线学习网   1先将瓶子盖子煮滚消毒杀菌,取出放凉备用,放凉后若有水滴要擦乾,不可以有水份存在,这样装瓶后食材才不会坏掉

学习啦在线学习网   2干贝略为清洗,平摊放入锅中,加入米酒淹过干贝(与干贝一样高即可),放入电锅中蒸(电锅加3米杯水蒸)

学习啦在线学习网   3蒸好后略为放凉,用菜刀压揉成丝(干贝边缘若有筋要去除掉)

学习啦在线学习网   4蒜头切成细末,红葱头切成片状(横切竖切都行),虾米略为清洗浸泡一下,切成细末,樱花虾不用处理,朝天椒切片(我用辣油代替)

学习啦在线学习网   5锅中先加入1/3的油中小火炸蒜末,炸至微黄,滤出油来备用

  6再将油倒回锅中小火炸红葱头,也一样炸至微黄,再滤出油来

  7再将油倒回锅中,再加入约1/3的油,中小火将樱花虾、虾米、朝天椒加入一起炸炒

学习啦在线学习网   8加入干贝丝、蒜酥、红葱头酥一起翻炒,油不够要再加油,翻炒到整锅都很热有冒烟(小心别炒过头而过焦),这时加入壸底油精、蠔油、砂糖调味,再将所有的油倒人锅中以淹过食材为准,转小火炒到油完全沸腾即可熄火

  9趁热装瓶,盖完盖子倒叩放凉,盖子平平没有凸起即呈现真空状态

学习啦在线学习网   10再放人锅中加入冷水约瓶子八分满,煮滚后转小火维持在85度以上,煮约60分钟以上,让杀菌更完全,放至阴凉处存放即可

  虾干菜谱:香辣虾干鸳鸯茄子煲

  材料

学习啦在线学习网   1个紫茄子2个白茄子20克虾干(浸透)2瓣蒜头50毫升鸡汤2汤匙辣椒酱1汤匙糖1汤匙蚝油1茶匙麻油

  做法

  1将蒜头刴碎

  2并将茄子切成适中的大小

学习啦在线学习网   3将油加进浅身锅内,然后炸紫茄子,炸大约1分钟后,捞起放在碟上,把沥干油

  4中火烧热平底镬,落油,快炒香蒜头及虾干

  5然后加入茄子炒匀

  6加入糖、辣椒酱、蚝油及麻油,搅拌茄子至均沾上酱汁

  7把鸡汤倒进锅内,煮大约5分钟至酱汁浓稠

  虾干菜谱:牛肉虾干紫菜汤

  菜谱简介 紫菜本是无味之物,但爽口,配上牛肉和虾干,便整个汤鲜活起来。

  原材料:

  紫菜1/2块

  牛肉约75克

  大虾干4只

  香葱1棵

  腌肉调料:

  生抽1汤匙

  糖1/4茶匙

  胡椒粉1/4茶匙

  料酒1茶匙

学习啦在线学习网   玉米淀粉1/2茶匙

  汤调料:

  精盐2/3茶匙

学习啦在线学习网   胡椒粉1/2茶匙

  芝麻油1茶匙

  做法

  一、隔夜把虾干水发;

学习啦在线学习网   二、泡过虾干的水不要倒掉,等会用来做汤,锅置炉上,放泡过虾干的水,再加水约2杯,中慢火,把虾干撕碎,留1只作拍片,如是不拍片的话,请全部撕碎,这样能较好地出味,把水熬至虾干出味;

学习啦在线学习网   三、把紫菜泡发,洗净滤水;

  四、牛肉用生抽1汤匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌;

学习啦在线学习网   五、回过头来等把虾汤熬至发白;

  六、倒入紫菜,用勺稍搅拌,煮6-8分钟;

  七、倒入牛肉,不要一坨地倒,要分散来放入汤里,试味,点入精盐约2/3茶匙,撒胡椒粉1/2茶匙,滚约2分钟;

  八、关火,撒入葱花,再加入芝麻油1茶匙,可出锅。

  小诀窍

  一、泡虾的水不要浪费,用来熬汤十分鲜表;

学习啦在线学习网   二、牛肉不用滚太长时间,否则会有柴感;

  三、不建议再放鸡精或味精,汤本身已经够鲜味了。

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使用虾干制作的菜谱菜肴有哪些

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