新年美味的家常菜谱有什么
学习啦在线学习网 许多酒店在新年的时候都会推出许多新年的家常菜式，这样方便了人们可以享用到家乡的味道，那么你知道酒店都是如何制作新年家常菜肴的吗?以下是学习啦小编为你整理的新年家常菜谱，希望能帮到你。
新年家常菜谱:糖醋鱼
材料
鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，水塔米醋3大匙，姜1块，蒜1头，水塔料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯
做法
学习啦在线学习网 1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用水塔料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎，一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、水塔米醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
学习啦在线学习网 2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。
3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。
4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
6、下番茄酱炒约半分钟。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
新年家常菜谱:香煎土豆饼
材料
土豆，鸡蛋2个，青蒜，香菜，面粉，盐，五香粉，油
做法
学习啦在线学习网 1、土豆两个擦丝，用水淘洗下，然后打两个鸡蛋，加入青蒜和香菜，加面粉(根据自己喜欢菜多还是少，可酌量加水和面粉)，调成稠糊状，然后加盐和少许五香粉。
学习啦在线学习网 2、平底锅加油，微热时，用筷子拨些菜糊进去，调整成圆饼状，小火慢煎至两面黄色。
新年家常菜谱:蟹黄粉丝煲
材料
学习啦在线学习网 原料：粉丝两小把，螃蟹1—2只
配料：青椒，姜，蒜
学习啦在线学习网 调料：花生油，蚝油2勺，生抽半勺，香油1勺
做法
学习啦在线学习网 1. 粉丝用开水泡软，捞出控水备用。
2. 姜和蒜切成末，青椒切小丁。
学习啦在线学习网 3. 螃蟹取出蟹黄、蟹肉。
学习啦在线学习网 4. 锅内少许油，炸香姜末。
5. 下入蟹黄，小火炒成蟹黄油。
学习啦在线学习网 6. 放入蒜末青椒丁翻炒。
7. 倒入烫软的粉丝，翻炒均匀。
8. 倒入蚝油、生抽、麻油调好的料汁，翻伴均匀。
9. 中火将粉丝煸干香，起锅。
新年家常菜谱:炝锅鱼
材料
鲤鱼一条，火锅料100克，花椒粒、生姜、葱、蒜、干红辣椒;花椒粉、生姜粉、盐、淀粉、植物油。金针菇、豆腐皮、小油菜、水发大木耳、平菇、手擀粉各适量。
做法
1、鲤鱼治净，片成薄片，鱼骨、头尾切成大块。
2、鱼片和鱼骨分别盛入器皿，用花椒粉、姜粉、盐拌匀，腌制半小时。
3、葱切段，姜切片，干红辣椒切段，蒜去皮后捣成蒜泥。
学习啦在线学习网 4、豆腐皮、木耳切宽条，平菇撕成小条，其他菜蔬洗干净待用。
学习啦在线学习网 5、锅内烧油，鱼片、鱼骨用干淀粉拌匀，逐片下热油内稍炸，捞出待用。
6、锅内留少许油活另起油锅，烧热后放入姜片葱段炒出香味。
7、加入火锅料，翻炒，然后加入水，根据个人口味加盐。
学习啦在线学习网 8、水开后加入各种蔬菜，将过油的鱼片、鱼骨置于其上，中火煮3-5分钟。
9、鱼片熟后，将所有食材装入较大的器皿，我用的是一个中号盆。
10、蒜泥撒在鱼片上。
11、另烧油，热后改小火，将花椒粒和干红辣椒段炸出香味(注意别炸糊了)，浇在蒜泥上即可。
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