红烧大虾的做法大全

　　虾是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。下面给大家介绍一些有关红烧大虾做的好吃的做法，供大家参考!

　　红烧大虾的做法大全

　　做法一、

　　材料

　　活虾1斤，生姜，盐，生抽，葱末，白糖，料酒。

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、虾洗净，用牙签去虾线，控干水分。

　　2、起油锅，烧至四成热时放入一调羹白糖，炒至糖溶化呈现浅咖啡色时，放入虾煸炒。

　　3、加入几片生姜，一调羹酱油，料酒、盐适量略加一点水，不断翻炒直到虾熟关火，即可出锅装盘。

　　小诀窍

　　1、一定要用鲜活的虾，味道才会鲜美。

　　2、糖不要炒过火，否则会发苦。

　　做法二、

　　材料

　　大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量。

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.将适量的虾清理干净，放在一旁备用。

　　2.锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。

　　小诀窍

　　1、挑选虾的办法，鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺.虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。

　　2、老抽颜色太深，不建议用。

学习啦在线学习网 　　3、生抽已经有咸味，无需放盐。

　　4、糖要多放点，下味重点才好吃。

学习啦在线学习网 　　5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。

　　做法三、

　　材料

学习啦在线学习网 　　虾，生姜，盐，老抽，白糖，料酒。

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.将虾清洗干净且去除虾线，然后再将其控干水。

　　2.起油锅，烧至四成热时放一勺白糖，炒至白糖融化呈咖啡色时，放虾煸炒。

学习啦在线学习网 　　3.再加如适量的姜片，一勺老抽，料酒，盐适量，加一点水，不断翻炒到虾熟。

　　做法四、

　　主料

　　鲜虾500g。

　　辅料

　　适量的白砂糖、油适量、盐适量、酱油适量。

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.大虾洗净用牙签挑去虾线，剪去须子。

　　2.锅内放油(油要比平时炒菜用油稍多些)，将虾倒入翻炒。

学习啦在线学习网 　　3.待虾壳变红炒出虾油后将虾盛出。

　　4.不用刷锅，加适量白糖入虾油中小火熬，待糖变色后加入酱油，少加一点水。

　　5.将虾倒入翻炒。

学习啦在线学习网 　　6.汤汁收干装盘即可。

　　做法五、

　　材料

　　大虾250克，胡萝卜50克，香菜少许。调料油2大匙，绍酒、酱油各1大匙，醋、花椒水、白糖各1小勺，精盐，味精各1/4小勺，葱、姜丝少许，淀粉适量。

　　做法

　　1、大虾剪去虾枪，虾须，从背部叹刀挑除沙线，洗涤整理干净;胡萝卜切成“象眼片”，香莱洗净切成3厘米长的段备用。

　　2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖，放入大虾，胡萝卜片煸炒，加入精盐，花椒水，添汤烧开，盖上盖，移小火慢烧3分钟，加入味精，转旺火，用水淀粉勾芡，淋明油，撒香菜段，出锅装盘即可。

　　做法六、

　　用料

学习啦在线学习网 　　青虾500g、油3汤匙、葱姜几片、盐1/2茶匙、蒜4-5瓣、辣椒油1茶匙、生抽2汤匙、黑胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2茶匙、水2汤匙、糖1茶匙、淀粉1/2茶匙。

　　做法

　　1.虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。

　　2.清洗干净，控干水份备用生抽2汤匙(30ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，料酒1/2茶匙(2ml)，水2汤匙(30ml)，糖1茶匙(5g)，淀粉1/2茶匙(2g)调成红烧汁，备用锅里热油，放葱姜爆香。

学习啦在线学习网 　　3.倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。

　　4.加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。

　　入味秘籍

　　虾挑选虾体青色发亮，虾壳硬朗的，这样的比较新鲜。

学习啦在线学习网 　　去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味。

学习啦在线学习网 　　红烧汁需要提前调好。

学习啦在线学习网 　　最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味，又不会太辣。