学习啦>生活课堂>生活技能学习>菜谱>

水鱼的做法大全

时间: 映芳735 分享

学习啦在线学习网   水鱼肉味鲜美,每百克肉含蛋白质16.5克、脂肪 、克和钙、磷、铁等,营养价值很高,是滋补珍品。下面就让学习啦小编给你介绍一下水鱼的做法大全。

  一、虫草炖水鱼的做法

  材料

  水鱼1/3支,冬虫草少许,枸杞子,淮山,党参,北芪各适量,姜4片,料酒1茶匙,盐适量

  做法

学习啦在线学习网   1、将水鱼洗净斩件,用滚姜酒水烫过。

学习啦在线学习网   2、虫草、枸杞子、淮山、党参、北芪等用温水洗净,全部一起放入炖盅内。

  3、加姜、料酒与滚水放进锅里隔水慢火炖6-8小时,加入适量的盐调味,即可食用。

  二、瓦罐红烧水鱼的做法

  材料

学习啦在线学习网   本地水鱼750克,花菇25克,火腩75克,炸蒜子50克,姜料、蒜茸各5克,陈皮2克,精盐3克,深色酱油1克,蚝油20克,味精5克,麻油、胡椒粉适量,湿粉8克,生油100克,绍酒15克,上汤150克,白糖1克。

  做法

  1、先将水鱼放血,用大热水烫过,洗去外衣,去除肠脏,斩件洗净。

  2、将水鱼用干生粉15克捞匀。烧镬下油,放入水鱼泡油至七成熟倒在笊篱里,随即落料头、火腩、花菇、水鱼、烹酒爆香,放上汤,调入所有味料略煮,用湿粉打芡,后转放在瓦罐里,然后在炉上里煲香,放麻油并加上煲盖即成。

  三、泡椒蒸水鱼的做法

  菜谱简介 味道鲜香辣。

  材料

  主料:甲鱼,

学习啦在线学习网   调料:盐,泡椒,香油,白糖

  做法

  1、将甲鱼宰杀清洗干净,用热水烫一下切成块,放入盐、白糖、香油、泡椒拌匀腌制入味待用;

  2、将腌制好的甲鱼放到蒸锅中蒸15分钟出锅即可食用。

  提示:甲鱼肉鲜美,营养丰富,适于红烧、清蒸,药用价值高。注意:甲鱼不宜与猪肉、苋菜同食。

  四、土茯苓煲水鱼的做法

  材料

学习啦在线学习网   (此用量可供3-4人食用),水鱼(甲鱼)500g,猪展(猪腿肉)200g,土茯苓 200g,红枣 6枚,老姜 3片,党参 15g,盐 1茶匙(5g)

  做法

  水鱼让店家放龟尿、宰杀干净,取回后去除内脏,剁去脚爪及头,再用流动水冲洗干净,并剁成大块待用。

  猪展洗净,切成厚片。

  将猪展和水鱼块放入沸水中汆煮片刻,去除血沫。

学习啦在线学习网   将水鱼、猪展、土茯苓、红枣、老姜片、党参和冷水(3000ml)放入砂煲中,大火烧沸后转小火煲煮2小时。

  最后调入盐即可。

  小诀窍

学习啦在线学习网   禁忌:水鱼属寒凉食物,且富含蛋白质、脂肪和动物胶质,患有慢性胃肠病、肝病、肾衰的人不宜饮用这款汤水。

  土茯苓有干、鲜两种,由于干品是切片晒干的,所以以片张整齐、色白微带褐红、重量轻的为上品。

学习啦在线学习网   土茯苓有宁心安神、清热利湿的功效,如果有条件的话,煲汤时选用鲜的土茯苓效果更好。此汤水用量约花费8元。

学习啦在线学习网   党参:又名上党人参。呈长圆柱状,中下部有分枝,长约15-40cm不等,直径0.6-5cm不等,表面棕黄色或灰棕色。

  党参对于治脾胃虚弱,气血两亏,体倦无力有很好的疗效。党参可在药店中购得,此汤水用量约花费0.9元。

608312