鸭舌的做法大全

　　鸭舌，食物原料的一种，鸭的舌头。你知道好吃的鸭舌要怎么做吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下鸭舌的做法有哪些?

　　酱香鸭舌

学习啦在线学习网 　　鸭舌的主料：鸭舌

学习啦在线学习网 　　鸭舌的调料：鲍鱼酱、鲍汁蚝油、葱、姜块

　　烹调方法：酱

　　鸭舌的制作方法：

　　1、将鸭舌洗净、去舌根(另用)飞水，用力搓洗掉舌苔及粘膜，冲洗干净;

学习啦在线学习网 　　2、炒锅放底油爆香葱姜块，放鲍鱼酱、鲍汁蚝油、炒香，加清水放鸭舌烧开，打去浮沫、移小火酱制8成熟，离火浸泡;

　　3、待酱汁温度降至微热时捞出，控净酱汁，晾凉即可摆盘上桌。

　　特点：酱香浓郁，入口筋道。

　　鸭舌的制作关键：

　　1、鸭舌在下锅酱制之前一定洗干净;

　　2、待酱至8成熟时要离火，不然待酱汁凉后鸭舌就过火了

　　茶香鸭舌

　　鸭舌的原料: 原 料：

　　鸭舌200克调味料酱油1/2杯、冰糖、茶叶各1大匙、桂枝2片、八角4粒、草果2粒、丁香数粒

　　鸭舌的制法:

　　1)鸭舌氽烫1分钟，盛起备用。

　　2)调味料(茶叶除外)煮20分钟，加入茶叶，再煮5分钟，过滤后取汁。

学习啦在线学习网 　　3)翻滚调味料，下鸭舌煮5分钟，小火再滚1小时，待凉盛出即可。

　　特点: 这道菜可使用任何口味的茶叶，鸭舌只需要煮片刻。

　　蒜泥鸭舌

学习啦在线学习网 　　鸭舌的主料：鸭舌 200克

　　鸭舌的调料：咖喱 20克 盐 4克胡椒 2克 味精 2克 大蒜 30克 香油 5克 酱油 5克 酱油 10克 各适量

　　鸭舌的制作工艺

学习啦在线学习网 　　1. 鸭舌清洗干净，放沸水中焯透，捞出沥干水分;

　　2. 放入高汤，加入精盐，上笼蒸熟;

　　3. 将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐、芝麻油;

学习啦在线学习网 　　4. 取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌

　　水晶鸭舌

　　鸭舌的原料： 主料:鸭舌75克。辅料：水晶100克，香菜1克，麦冬2克。调料：盐3克。

　　鸭舌的制法:

学习啦在线学习网 　　(1)鸭舌去骨出水后入卤汤卤熟。

　　(2)将鸭舌用水晶定入勺中，凉后退出即可。

　　特点:晶莹剔透，软烂利口。