4种红烧鱼的做法
祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、桂鱼等，红烧鱼是比较能保留鱼的营养的烹饪方法学习啦在线学习网。现在就由学习啦小编来跟大家分享一下红烧鱼的好吃做法有哪些?
红烧鱼的好吃做法一
红烧鱼的材料
学习啦在线学习网 鲜鱼1条，葱2支，姜适量，辣椒1条，沙拉油3大匙，
A.酱油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，鸡粉少许，
B.乌醋1小匙，香油少许
红烧鱼的做法
学习啦在线学习网 1.葱切段;姜切丝;辣椒切片;鲜鱼洗净备用。
学习啦在线学习网 2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热，再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香即可捞起备用。
学习啦在线学习网 3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热，爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分，放入调味料A煮开，再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味，最后再淋上调味料B，起锅时摆上葱绿段即可。
红烧鱼的好吃做法二
红烧鱼的材料
鱼，盐，油，生姜丝，豆瓣酱，葱花，香菜
红烧鱼的做法
1.鱼处理完洗净后抹少许盐入味，下油锅前要保证鱼的表面没有水分，否则会粘锅，最终导致破相
2.锅里放油，可稍微多一些，等油至6成热时可下鱼开始煎
3.鱼放入锅后，先大火将鱼身全部煎得微黄，再转小火慢煎.先不要轻易动鱼，轻轻晃一下锅，如果晃得动说明可以翻面了，看，鱼皮漂亮吧，我为了使鱼更加入味，还在鱼背上划了花刀
4.等鱼的两面都煎好，可以将切好的生姜丝放入鱼的一边
学习啦在线学习网 5.再放入豆瓣酱小炒出红油
6.放入适量的水，将鱼焖熟
学习啦在线学习网 7.起锅前洒入葱花和香菜
红烧鱼的好吃做法三
红烧鱼的材料
1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净
2、熟鸡肉约半两，切薄片
学习啦在线学习网 3、鲜蘑菇半两，切片
4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟
5、葱半两，切段
学习啦在线学习网 6、老姜一小块，切片
学习啦在线学习网 7、蒜两瓣，切片
8、酱油两大匙
学习啦在线学习网 9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁
学习啦在线学习网 10、料酒一大匙
11、香油一匙
12、盐、味精适量
红烧鱼的做法
学习啦在线学习网 1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味，倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟，加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟，将鱼捞起装盘待用。
学习啦在线学习网 4、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
红烧鱼的好吃做法四
红烧鱼的材料
学习啦在线学习网 鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
红烧鱼的做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
小诀窍
学习啦在线学习网 1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味
2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。
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